料理教室で暑気払い

毎月１度行っている池袋コミュ二ティカレッジでのお料理教室、

今月は残暑の疲れを癒すメニューです。

「ユッケジャンスープ」

韓国では熱を以て熱を治める「熱以熱治（イヨルチヨル）」という、

夏に熱いスープをいただいて暑気払いをするという習慣があります。

ユッケジャンはサムゲタンと並んで暑気払いのスープとして、

暑い夏にいただくスープです。

ズッキーニやトマト、なすなど夏野菜をふんだんに使って、

スッキリと辛いスープに仕上げます。

「ピョンス」

餃子をゆで上げたら氷水で冷やしていただく、

きゅうりを使った冷たい水餃子です。

冷たいお料理は体が冷え過ぎないよう、

体を温める作用のあるにんにくやしょうが、香味野菜などを加えて

バランスを整えます。

「ロメインレタスのえごまサラダ」

しゃきしゃきとした食感が楽しいロメインレタスを

炒ってすり鉢ですったえごまのドレッシングで和えます。

毎月食事の後はお茶とお菓子を愉しみますが、

今月は自宅で使っているかき氷機を持ち込んで、

「パッピンス」を作りました。

あずきはパッピンス用に炊きました。

しょうがを加えた白玉団子、桃、キウィをトッピングして、

メイプルシロップ、練乳をかけていただきます。

こちらは生徒さんのパッピンスです。

とても可愛らしく美味しそうに出来上がりました。

お食事の後、みなさんと色々なお話をしながらのお茶の時間も

お料理教室の愉しみの１つです。

孫の離乳食

息子のコウケンテツが海外出張中で、

孫を預かって楽しい時間を過ごしました。

１０か月の孫は離乳食も進み、

様々な食材に興味を持ち、

食べることが大好きです。

夏の美腸鍋

暑い日が続いています。

夏は冷たいものの摂り過ぎで胃腸が疲れたり、

冷房などの影響で夏特有の体の不調が起こりがちになります。

「レタスクラブ」（角川マガジンズ）さんで「夏の美腸鍋」と題して、

夏野菜たっぷりの体の調子を整える４種類の夏鍋を

ご紹介しています。

冬瓜ととうもろこしを加えた「夏のタッカンマリ」。

たっぷりの薬味とにんにく唐辛子を加えた酢醤油が味のアクセントです。

煮汁にうどんを入れて、栄養と美味しさが凝縮したスープも

残さずいただきます。

「納豆キムチチゲ」

納豆とキムチにかぼちゃやオクラ、ミニトマトなどの夏野菜と

豆腐を加えた具だくさんのチゲです。

納豆を加えることで独特の風味と香りで後引く美味しさになります。

〆はごはんにかけてクッパにします。

韓国では納豆に似たチョングッチャンという豆味噌で作りますよ。

食物繊維が豊富なおからを使った「おからチゲ」

ズッキーニとえのきのシャキシャキした食感が

おからの味わいを引き立たせます。

もう１品は「夏野菜のチゲ」、

今号の表紙のお料理です。

サラダなどで生でいただくことの多いトマト、きゅうり、クレソンに

唐辛子でスッキリした辛さをプラスした

さっぱりした味わいの夏のチゲです。

鍋料理は冬に食べるものというイメージですが、

韓国では夏にも鍋料理をいただきます。

日本で土用の丑の日にうなぎを食べるように、

韓国では夏の一番暑いこの時季には

「サムゲタン」を食べる習慣があります。

「熱以熱治（イヨルチヨル）」といい、

熱を以て熱を治めるという考え方があるのです。

８月も半ばを迎えますが、

まだまだ厳しい暑さが続く今年の夏は、

胃腸の調子を整え、

夏の暑さ疲れを癒してくれる夏の鍋はいかがでしょう。