キムチ教室

今月の池袋コミュニティカレッジのお料理教室は、

１１月恒例のキムチ教室でした。

キムチヤンニョムと呼ばれる

キムチだれを作って、

大根やせり、梨などと合わせて、

塩漬けした白菜に塗り込みます。

今回は白菜キムチと共に、

中抜き大根のキムチも作りました。

中抜き大根は塩漬けしてからキムチヤンニョムと合わせ、

大根葉をくるくる巻いて漬け込みます。

キムチに合わせるのは、

ブランデーに漬け込んで風味をつけた豚肉と

紅玉りんごを一緒に焼いた

ブランデーサムギョプサルや、

キムチチゲなどです。

今月のデザートは、五味子のファチェです。

キムチやお肉料理でしたので、五味子でさっぱりと。

五味子はチョウセンゴミシという植物の実を乾燥させたもので、

その実をひと晩、人肌にさました湯に漬け込むと、

このようなきれいなルビー色になります。

それをお茶としていただいたり、

季節のフルーツを浮かべて、

ファチェというデザートとしていただきます。

来月はおもてなし料理です。

今年最後の

２ｋｇのルバーブで、

今年最後のルバーブジャム作りをしました。

パンに合わせるのはもちろんですが、

お菓子作りや料理にも使います。

庭のローズマリーと月桂樹の葉で

街の木々がクリスマスの装いで彩られる頃になると、

庭のローズマリーや月桂樹の葉を摘んで、

クリスマスリースを作ります。

赤く色づいた小さなりんごやシナモンで飾り、

香りのよいリースに仕上げます。

イベントにお越しいただいたり、

お手紙をくださる私の著書の読者であるＹＵＫＡさんが、

明日、韓国伝統茶の１ＤＡＹ　ＣＡＦＥを開かれるので、

お祝いにこのクリスマスリースを作ってお送りしました。

私の著書からたくさんのことを感じ、

「生きていく方向を決めました。」というＹＵＫＡさん。

「迷う度に先生の著書を開いて喝を入れます。」と、

お手紙をいただきましたね。

ご自分と向き合い、夢を語るＹＵＫＡさんは美しいと感じましたよ。

明日は皆さんと一緒に楽しい時間を過ごしてくださいね。