今朝の朝食。
今日は高きびと麦のご飯を炊きました。
蒸しキャベツにご飯と味噌をのせて、包んでいただきました。
「高きびと麦のごはん」
「わかめと三つ葉、卵のスープ」
スープには柚子の皮をあしらって。
「蒸しキャベツ」
「ズッキーニの味噌コチュジャン煮」
ズッキーニと玉ねぎ、煮干しを味噌とコチュジャンでさっと煮、ごま油やごま、生唐辛子を加えた風味の良い味噌です。
「細切りじゃがいもときびなごの塩炒め」
「焼き豆腐の香味醤油かけ」
高きびは炊くと弾力があり、コクこある味わいで、まるでお肉のよう。見た目も挽き肉に似ていることからミートミレットと呼ばれます。
挽き肉料理のお肉を高きびに変えたり、お肉を減らして高きびを加えるとヘルシーです。
お米に加えると、やさしく色づいて、淡いあずき色に炊き上がりますよ。