柚子こしょう作り

庭で摘み取った青柚子と青唐辛子。


青柚子こしょうを作りました。


柚子は皮をすりおろします。


青唐辛子はへたと種を除き、粗めに刻んでから、すり鉢ですります。
唐辛子は強い刺激があるので、作業した後は手をよく洗い、目などを触らないように注意しましょう。


唐辛子と柚子、塩を混ぜ合わせて青柚子こしょうの出来上がり。
柚子が黄色く色づいたら、黄柚子こしょうも作ります。



ある時には、これから迎える季節を感じながら、また、ある時には過ぎ去って行く季節を惜しみながら、
食材を手に取り、季節ごとの自然の恵みで保存食を作ります。

毎年繰り返していると、自分なりの暦が出来てきます。
そして、少しずつ、季節の移り変わりや食材の旬を敏感に感じられるようになり、時間がゆったりと流れてゆきます。

それは、人間が成熟していくことと同じように思います。

自然の時の流れと、同じように暮らし、ゆっくりと成熟していけば良いのです。