大豆のフムス風

昨日の夜から浸水させて戻しておいた大豆をふっくらと煮てペースト状に。
クミンパウダーやオリーブオイルを加えて、
フムス風にします。
ここに庭から摘んだバジルを加えるのが、
一番のお気に入りです。


パンに合わせるのはもちろんですが、
豆乳や野菜をコトコト煮出したスープで溶きのばして大豆のポタージュスープにしたり、
油で揚げてコロッケにしたりと楽しみます。

友人とのごはん会でもよく作る１品です。