先日の朝食で作ったそら豆のスコーンは、
ホロホロとほどけるような口当たり、
噛みしめると全粒粉の力強い味わい、
ほっくりとしたそら豆の甘さで、
食事にもおやつにもおすすめのスコーンです。
材料は薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、三温糖、牛乳、
そして、今回はバターを使わず菜種油を加えました。
ボウルに粉類、三温糖を入れて、
手でざっと混ぜ、
菜種油を回し入れ、手でこすり合わせるようにして
油を入れていきます。
牛乳を加えてさっくりと混ぜたら、
打ち粉をした台に取り出します。
塩ゆでしたそら豆を加えて折りたたむようにしてまとめ、
生地を休ませます。
直径５～６ｃｍの型で抜いて、
１８０℃のオーブンで２０分ほど焼きます。
生地の間から顔を出すそら豆が、
可愛らしい姿です。
チーズや生ハム、ベーコンなどを添えても美味しくいただけます。
そら豆の他、ドライフルーツやナッツを加えたり、
季節ごとに作るジャムやクロテッドクリームを添えたりと、
その日の気分で手軽に楽しめるスコーンは、
朝食やおやつに良く作ります。