紅玉りんごがたくさん出回る時期には、
りんごソースを作ります。
りんごは皮を除いてくし形に切り、
白ワイン、砂糖、レモン汁を加えて煮ます。
この時、皮を袋に入れて一緒に煮ると、
りんごらしい赤い色に仕上がります。
ジャムのように多くの砂糖を加えずに煮て、
ソースとして使います。
夕食にはこうして作っておいたりんごソースを鶏肉のソテーに合わせ、
マッシュポテト、アスパラガスを添えていただきました。
りんごソースは鶏肉の他、豚肉や牛肉にもよく合います。
また、お湯やガスウォーターで割り、お茶としても楽しみます。