チーズが好きで、
そのままいただくのはもちろんですが、
チーズを使った料理もよく作ります。
セミハードやハード系のミモレットやマンチェゴ、ペコリーノ、
白かびのカマンベールやシャウルス
フレッシュのフェタやフロマージュブランなど、
日頃からその日の気分で様々な種類のチーズを楽しみます。
青かびのチーズはりんごなどのフルーツやドライレーズン、
ライ麦パンなどしっかりとした味わいのパンを合わせたり、
オムレツに加えたりするのもおすすめです。
今日は個性的な香りとピリッとした刺激が魅力の
青かびチーズ、ゴルゴンゾーラで、
ゴルゴンゾーラのペンネを作りました。
仕上げにアンディーブと胡桃を加えました。
ほろ苦さが心地よい、
トレビスとセロリのサラダを添えて。
ペリエと共に。
