冬の間に何度も作る柚子胡椒。
今日は午後から柚子胡椒を作りました。
生の青唐辛子はヘタを除いて縦半分に切ります。
内側の種の部分に親指を当て、
指をすべらせ、種を除きます。
肌への刺激が強いので、必ず手袋をして行います。
種を除いたら粗みじんに切ります。
柚子はきれいに洗って水気を丁寧に拭き取り、
おろし金で皮をすりおろします。
青唐辛子と柚子の準備が出来たら、すり鉢の登場です。
まず青唐辛子のみじん切りを入れて細かくなるまですり、
塩を加えて更にすります。
柚子の皮も加えて混ぜ合わせます。
全体がよくなじんだら出来上がりです。
清潔な保存瓶に入れて保存します。
柚子は皮をすりおろした後、果汁を搾り取り、ポン酢を作ります。
そして柚子こしょうや、柚子茶を作った日の楽しみは、柚子湯です。
柚子の種や固い芯の部分を袋に入れ、
バスタブに浮かべます。
湯がやわらかくなり、肌がしっとりしますよ。
今日は少し早目の時間にこの柚子湯を楽しみました。
私たちの心を震わせた２０１４年ソチオリンピックもいよいよ終盤です。
これから少し休んで、
フィギュアスケートのエキシビションを見たいと思っています。