クロワッサン（株式会社マガジンハウス）さんで、
娘のコウ静子、息子のコウケンテツと共に、
キムチを使った鍋をご紹介させていただきました。
毎年、気温が下がり、
白菜が瑞々しく甘味を増す１１月の中頃になると、
白菜キムチを作ります。
キムチは漬け立ても美味しいのですが、
日を追うごとに発酵、熟成し、さらに美味しさが増します。
キムチ鍋には、発酵が進んで少し酸味があるキムチを
使うのがおすすめです。
キムチのうま味がスープと一体になり、
すっきりとした辛さで、美味しいキムチ鍋に仕上がります。
定番のキムチチゲと、
まろやかでやさしい味わいの豆乳チゲをご紹介しています。
豆乳チゲはさっと洗ったキムチと瑞々しい生の白菜の両方を使い、
豆乳で煮込みます。
辛いものが苦手な方やお子さんでも美味しくいただける、
家族みんなで楽しめるキムチ鍋です。
冬の寒い日に、家族で鍋を囲む。
温かな湯気と家族の笑顔、
それだけでごちそうです。
師走の慌ただしい頃ですが、
ひと時、鍋を囲んで温かな時間をお過ごしください。