先日のお料理教室では、白キムチを作りました。
白キムチは粉トウガラシを加えずに漬け込むキムチです。
白菜は塩漬けして水気を切ります。
にんにくやしょうが、なつめなどを加えて本漬けです。
お料理教室のメニューは、
白キムチを漬けたら必ず作るメニューにしました。
・「豚肉の酒粕ゆで」
白キムチと行者にんにくのしょうゆ漬けをを添えて、
豚肉の酒粕ゆでを包んでいただきます。
・「韓国かぼちゃのジョン」
・「韓国かぼちゃの炒めナムル」
・「トマトとクレソンのスープ」
豚肉を茹でたスープで作ります。
白キムチの漬け汁は、
冷やして「水キムチ」としていただきます。
そして、今回のお菓子は、
今年もたくさんのあんずのジャムを作りましたので、
「あんずジャムの蒸しパン」にしました。
あんずの甘酸っぱさが、もちもちした蒸しパンとよく合います。
次回は、あわびの肝粥です。