５月３１日は東京ガスキッチンランド大宮さんでの
お料理教室でした。
この日の為に韓国から取り寄せた蓮の葉に
餅米を包んで蒸した「蓮の葉包みごはん」
この日は餅米と一緒に畑のお肉ともいわれる高きびも加えて、
味わい深く、食感も楽しく仕上げます。
蓮は葉、実、そして根とそれぞれに効能があり、
食事やお茶、おやつにと取り入れて頂きたい素材です。
今回は、れんこんと、蓮の実、なつめも加えて味と栄養の
バランスも良いごはんにしました。
蒸し上がりに蓮の葉を開くと、
ふんわりと蓮の葉のやさしい香りが漂って、
心癒されるお料理です。
そして、これからの季節にお勧めの
「きゅうりと牛肉の夏のチゲ」です。
トマトも加えて、夏野菜たっぷりのさわやかな辛さのチゲです。
エホバというズッキーニに似た「韓国かぼちゃのナムル」
「鶏もも肉のコチュジャン焼き」
グリルで鶏肉を焼いてから、たれを絡めて
仕上げにさっと香りが立つように焼き上げます。
たくさんの葉野菜を添えて、包んでいただきます。
たれにはアプリコットジャムの自然な甘みと酸味も加えます。
コチュジャンとアプリコットジャムは、
手作りしたものを使いました。
こちらは、梅コチュジャンです。
デモンストレーションの後は、みなさんで実習です。
みなさんとても熱心ですね。
こちらが実習で出来上がったチゲです。
とてもおいしく仕上がりました。
いよいよ、試食です。
試食の時も、各テーブルを回って、みなさんとたくさんお話を
させていただきました。
食事の後は、お茶とお菓子の時間です。
今日は、五味子茶とごまの飴菓子(ヨッカンジョン）です。
最後はみなさんと写真を撮って、ゆっくりとお話の時間です。
とても楽しい１日でした。