PHPほんとうの時代Ｌｉｆｅ＋（ＰＨＰ研究所）９月号、
「干し野菜のおいしい活用術」で、
余り野菜を上手に使いきる野菜の干し方、
干した野菜を使ったお料理をご紹介しています。
こんな風に少しずつ残った野菜を
使いやすく切って、ざるに並べて干します。
トマトも種を除いて、干して炒め物などに使います。
種はスープなどにするといいですね。
こうして干したら、スープや炒め物にしたり、
ピクルスやみそ漬けなどの保存食作りにも利用できます。
野菜を少し干すことで、味が凝縮されてうまみが増すので、
余分な調味料や複雑な調理も必要なく、
シンプルに野菜の味を生かしたお料理を楽しむことが出来ます。
野菜は干すことで、とても美味しく頂くことが出来ますし、
ざるにならんだ色とりどりの野菜のかわいらしさに、
野菜が愛おしく感じて、
楽しくお料理することが出来ると思います。
冷蔵庫に少し残った野菜があったら、
干し野菜、試してみてくださいね。