先日、写真でご紹介していました
「新ごぼうのチャンアチ（ピクルス）」のレシピをご紹介しますね。
材料は、
新ごぼう ２～３本（約２００ｇ）
Ａ酢、水 各１/２カップ
きび砂糖 大さじ１・１/３
塩 小さじ１/２弱
鷹の爪 １本
花椒 小さじ１/２
新ごぼうはたわしなどで皮を薄くこそげて洗い、
４ｃｍ長さに切って、塩少々を加えた熱湯でゆでます。
ごぼうの香りや食感を生かすため、
あまり、ゆで過ぎないのがポイントです。
鍋にＡを入れて煮立てます。
花椒はなければ入れなくても良いです。
粒こしょうなどでも大丈夫。
煮立ったら熱いうちに、
ごぼうに注ぎます。
自然に冷まします。
冷蔵庫で保存してください。
冷たくした方がほいしいですよ。
この作り方で、色々なお野菜でピクルスを作ることができます。
ぜひ、作ってみてくださいね。