コメントありがとうございます。
チヂミはいろいろな作り方があります。
これからも、たくさんご紹介してきますので、ぜひ作ってみてください。
「李家の保存食と常備菜」手にとっていただいて、とてもうれしいです。
これから保存食作りが、楽しい季節になります。
ぜひ、一緒に楽しみながら作りましょうね。
フレッシュな緑の豆が大好きです。
この時期、野菜の売り場には、たくさんの種類の緑の豆が並びます。
さやごといただく、スナップえんどう、絹さや、いんげん、
モロッコいんげんや砂糖ざや。
また、さやの中の未熟な豆をいただく、グリーンピースやそら豆など。
それぞれ、形も個性的。
見ているだけでも楽しいものです。
グリーンピースやそら豆などは、ぜひ、さやごと買い求めてください。
さやから出して時間が経つと、
乾燥して味や栄養が、損なわれてしまいます。
さやから出すのも、お料理の楽しみの一つです。
さやを開くと、さやに大切に守られて、
ふっくらとした豆が並んでいる姿が、なんとも愛らしくて、
大切にお料理して、大切にいただきたい、という気持ちになります。
こうして素材と向き合うと、
大切に育ててくださった農家さん、この素材をわたしの手元まで
届けてくださった全ての方に、
そして、自然の恵みに感謝の気持ちが生まれます。
今日はグリーンピースの翡翠煮をご紹介します。
旬の恵みを色鮮やかに、少しだけ長く楽しむために
こうして、新鮮なうちに調理してストックします。
グリーンピースの翡翠煮
材料
グリーンピース（さやごと） ５５０ｇ（正味２００ｇ程度）
塩 少々
Ａ出し汁（かつおと昆布でとったもの） １カップ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/3
作り方
１．グリーンピースはさやから出し、塩少々を加えた熱湯で６～７分ゆで、
ざるに上げて水気をきる。
２．グリーンピースが熱いうちに、Ａを煮立てたところに入れ、
そのまま冷ます。
＊清潔な密閉容器に入れて、冷蔵庫で５日ほど保存可能。
このグリーンピースの翡翠煮は、
〇そのまま、炊きたてのご飯に混ぜて「豆ご飯」に。
〇グリーンピースと塩ゆでした海老を酢飯と混ぜて、
錦糸卵をのせれば「ちらしずし」に。
〇漬け汁ごとミキサーにかければ、「ポタージュスープ」に。
その他、手作りがうれしい「いなりずし」、
「スクランブルエッグ」や「キッシュ」などに加えても
おいしくいただけます。
今月のオレンジページネットでもご紹介していますので、
是非、作ってみてくださいね。
http://www.orangepage.net/op/cooking/obento/201004/index.html
グリーンピースは新陳代謝を活発にして、
季節の変わり目の体のバランスを整えてくれます。
ビタミンＢ群や食物繊維も豊富で、旬のこの時期に
たくさん摂りたい食材の一つです。
また、この時期にしか、味わえない春の恵みを、
新鮮なうちにいただくこと。
それこそが、ほんとうに豊かなこと、なのだと思います。
新鮮なグリーンピースで、
いろいろとお料理を、楽しんでくださいね。