皆様
シドニーはジャカランダの綺麗な季節もそろそろ終わり、
キラキラな夏に向かっていますね
２ヶ月お休みをいただいていたレッスンですが、
今年最後のレッスンは
クリスマス・スペシャルです
今年も皆さんのクリスマスランチやディナーの時間を
楽しく、美味しく過ごしていただけように
キラッキラなメニューをご用意しましたよ。
雪に包まれたヨーロッパのホワイトクリスマスに
ちょっとだけ真夏の南半球のクリスマスを
織り込んだイメージの品々です。
＊帆立とペアーのテリーヌ
真っ白に雪の積もった森の中をイメージした
テリーヌです。
ホタテだけではなく、ペアーやリコッタチーズの風味も加わって
ワインによく合う上品なお味。
洋風、和風どちらのお料理にも合うので、
付け合わせによってお正月など
様々なシーンで使える、なかなか便利なレシピですよ。
＊ウォーターメロンスープ
テーブルが華やぐ
真夏のクリスマスにぴったりの冷たいスイカのスープ。
さっぱりとしていて、ほんのり甘く、
後を引く美味しさ。
他のお料理の味も引き立ててくれます。
材料をミキサーでガーッとするだけなので簡単。
そして前日に作って置けるので
キッチンが忙しいクリスマスにぴったりの一品です。
残りはパスタソースや、素麺のソースとしても
使えるんですよ。
＊ローストダックブレストwithチェリー＆赤ワインソース
今年のメインはダックブレストです。
焼き時間は２０分以下。
焼いている間にソースも作れちゃうので
見た目や味のゴージャスさの割には
意外にササッと作れちゃうのが嬉しい。
皮の下に脂が多く、肉には脂肪分がないダックブレストは
美味しく焼くにはちょっとしたコツがあります。
お肉の下処理の仕方も含めて、
その辺もしっかりレッスンしますね。
＊ブッシュドノエル ホワイトクリスマスバージョン
クリスマスの切り株（薪）という意味の
クリスマスの定番ケーキ。
薪なのでチョコレート味が一般的ですが、
今回はホワイトクリスマスをイメージして
白いケーキにしました。
中のクリームはみなさん大好きなマロンクリームです。
シドニーでも手に入る
使い易いマロンペーストなどもご紹介しますね。
ケーキ生地はシフォン生地なのでフワフワ
中のクリームを変えれば
色々な味に応用できますよ。
巻かずに重ねればショートケーキも作れます。
木の枝に雪が降り積もったような
デコレーションの作り方もご紹介します。
一足早く皆さんと一緒にクリスマスを楽しみたいと思っています。
ぜひいらしてくださいね
１年間の感謝の気持ちを込めて、毎年恒例の
Little Christmas Present
もご用意しております。
スペシャルレッスンで品数も多いので
今回は通常より１時間長いレッスンです。
レッスン開始時間が１時間早い
１０時スタートですのでお気をつけください。
＊レッスン日＊
１１月２６日（日曜）、２７日（月曜）、２８日（火曜）、
２９日（水曜）
全日満席となりました。
お申し込みいただいた皆様には
順次ご予約確認メールをお出ししますので
今しばらくお待ちください。
＊レッスン時間＊
１０：００〜１４：００（試食時間含む）
＊レッスン料＊
お一人様 ＄１５０
（テキスト代、材料費、試食、飲み物代含む）
キャンセル料について
キャンセル料はお申込みいただいてから１週間前までは３０％、
6日から3日前までは５０％、
それ以降は１００％とさせていただきます。
代理の方に来ていただいても結構です。
その場合はキャンセル料は発生しません。
お申し込みはメールでお願いします。
（お返事には２〜３日いただいております）
初めての方は下記のアドレスへお願いします。
lecielcookingsalon＊gmail.com
(＊マークを＠に変えてください）
注）gmail の不具合でメールが迷子になってしまう場合がありますので
初めての方はメールをお送りいただいてから2日しても返信がない場合は
お手数ですがもう一度お送りいただくか、
ブログ宛にメッセージをお送りいただけますでしょうか？
よろしくお願いいたします。
＊お申し込みの際は必ず第一希望、第二希望をお書きください。
今月最後のレッスン、
美味しく楽しく過ごしましょうね
お待ちしております
Merry Christmas !!