ブームになった塩麹。
ぼたんっこ家でもすっかり定番の調味料になりました。
糸島の米麹と沖縄の塩で仕込んだ塩麹。
甘酒のような香りで甘みのある塩味がサラダによく合います。
今日はお豆腐と野菜で簡単サラダです。
サラダの材料は、
サニーレタス
プチトマト
玉葱
きゅうり
豆腐
有機炒り胡麻（すって使う）
ドレッシングは、
塩麹
海塩少々
ニュートリショナルイースト
コリアンダーパウダー
このサラダのポイントは3つ。
・きゅうりは叩ききゅうりに（スリコギなどでたたいて崩してから乱切り）
・お豆腐は手で崩す
・野菜、お豆腐、ドレッシングの材料をボールで丁寧に混ぜて味をなじませる
叩ききゅうりと手で崩すお豆腐は
断面を増やして味がからみやすくするため。
炒りゴマをすって加えて香ばしさもプラス！
野菜とお豆腐は全て九州産を使って地産地消です。
今日もおいしく野菜をいただけることに感謝。
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