梅料理第二弾！
今度は梅ジャムに挑戦
青梅より黄熟してからの方が甘味が増すようですが
青梅でもすっきりした甘さのジャムができると聞いて
チャレンジしてみました
＜材料＞
青梅 ・・・ 700g
砂糖 ・・・ 500g
＜作り方＞
・梅をよく洗い、竹串でなり口のヘタを取って、一晩水につける。
・梅を入れて湯を沸かし、沸騰したら弱火にして5分ほど、
皮がやぶけるくらいになるまで煮る。
・ざるに取り、裏ごしして種を取る。
・鍋に裏ごしした梅を入れて弱火にかけ、ふちが細かく泡立って
きたら砂糖を一掴みずつ加え混ぜる。これを繰り返し、完全に
砂糖が溶けたら約10分煮詰める。
・熱湯消毒した保存びんに詰める。
出来上がったのがこれ。
青梅の色がよく出ています。
ちょっと傷がいたんできた部分は取り除いてから
煮込めばいいので、ちょっと傷んだ梅でも
活用できます
すっきりした甘さでママ友にも好評でした
ちょっと裏ごしして種を取り除くのが面倒ですけど
作業自体は簡単なので、興味がある方は
是非試してみてくださいね
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