今週末は特別な友達3人が来宅。
一人は遠方から。
夜は外食することになっていたので、ランチに何を作ろうかと10日前からワクワク。
昨日は海鮮ちらし寿司、
今日は特別注文した宮崎の放牧チキンをローストすることに。
我が家の家族もいるので、10人で1羽は足りないと思い、2羽ローストすることに！
2羽ローストするのは初めて！
まずは庭でパセリ、ローズマリー、タイムを収穫。
いつも摘む時にはSimon & Garfunkel のスカボローフェアを歌いながら〜🎵
Parsley, sage, rosemary and thyme…
これはタイム
ローズマリー
いつも歌いながらハーブを摘む時に気になるのが我が家にセージがないこと
あまり使わないけれど、セージも植えなくちゃ！
有機ニンニクたっぷり、有機オリーブオイルと国産レモンとハーブ類と醤油に漬けること4時間。
もう1羽は塩麹、ニンニク、胡麻油に漬けてみました。
右がハーブの子
左が塩麹の子
右が2.5kg、左が3kg…大きい
焼けました❣️
塩麹の子は焦げやすかったかな
家禽類を食べる時に食べたくなるクランベリー。
サンクスギビングでもないので店に置いてなくて、冷凍ものを富澤商店に注文して、煮詰めたリンゴジュースやクルミやドライの有機クランベリーと煮込みました。
ターキーじゃないけれど、特別チキンなのでミネソタのワイルドライスをぶなしめじ、ニンジン、ピーマン、レンコン、玉ねぎ、クルミと塩胡椒で味付け。
3種の有機レタスと有機ベビーリーフ、有機ミニトマト、豆類、平飼い卵のサラダ
ドレッシングは有機ニンジンと有機玉ねぎのすりおろしに有機アマニ油、国産レモン、有機リンゴ酢と塩胡椒
昨日のちらし寿司を活用して、真ん中に紫蘇といくらを挟んで巻き寿司風に。
酵素玄米。作りたてでモチモチです！
奥に見えるのはブロッコリーとタバスコマヨトマトソース
ベイクド里芋とポテト、バターとサワークリームと一緒に！
スープは有機ブロッコリー、有機小松菜、有機玉ねぎ、有機味噌、有機豆乳、昆布だし入り。
ベイクドポテトにスリットを入れてます。
いろいろと作れて楽しかった❣️
そして身を解したチキンの肉で明日はチキンサンド、チキンサラダ⁉︎
骨は煮詰めてチキンスープ。
健康に外を走り回っている鶏達なので、骨が本当に頑丈。7時間煮込んでも未だびくともせず。市販の一般の鶏なら今頃骨が柔らかくなっているのに。この子達の骨が柔らかくなったら食べたいけれど、サンゲタン並みになるのにはどのくらいかかるだろう。
まあ長時間コトコトと煮詰めて骨のエキスをいただくことにいたしましょう。
大好きな友達に料理をできるだけでも嬉しいのに、友達は褒め上手で、喜んで食べてくれて、嬉しかった❣️
喜んで食べてもらえて本当にハッピー！
来てくださってありがとうございます😊💕
楽しく嬉しい週末でした！