ＷＦ－ＮＥＴ会員であるFoodBiz-net.com代表の道畑富美氏による講演がありました。
お話の中からなるほど～と思った点を引用させていただきシェアさせていただきます。
人口動態・ライフスタイルの変化から食生活も今後大きく変化。
総菜の需要増
スーパーマーケット等の凋落。大きい図体からスマホへ。
コンビニ台頭する。
日本の市場は
高齢化で小食、小容量ながら、高付加価値商品へ。
体力使わず（＝エネルギー使わない）から一日三食から、空腹時が食べるとき．．．
即食化（すぐ食べられる）、簡便化（容器ごと、手間なし、レンジ対応）、スナッキング
調理済み食品（チルド、冷凍、常温）の拡充
ロングライフ化（食品ロスの低減、流通頻度の低下）‐温度帯（冷凍）、材料・加工技術、容器包装の技術（ガスパック）
多様化、ターゲットごとの商品開発
元気な高齢者のQOLを高める食（しばらく団塊世代は元気）とはいえ、年金生活節約志向は強まる
情報消費、面倒は嫌いなミレニアルズ世代（買い物には行かない）
システム化にお金を使う
情報テクノロジーとの融合（AI、ロボット、ビッグデータなどの活用）ー人を使わない
食品安全のグローバル化（徹底した温度管理、食の安全、そして社会的な持続性などHACCP、ISO、FSSC２２０００など世界基準が求められる。
2017年売上伸び率ランキング （富士経済「国内加工食品市場調査資料」）
１．サラダチキン
２．甘酒
３．トマト飲料
４．ライス系スナック
５．一口タイプゼリー
６．その他ティドリンク
７．無糖炭酸飲料
８．チーズフォンデュ
９．健康茶
（個人的に、サラダチキン、甘酒、無糖炭酸飲料、健康茶は納得）