みなさんは、発酵あんこを知っていますか？
発酵あんこは、砂糖を使わずに小豆と糀の発酵のみで作られるあんこです。
作り方は、柔らかく炊いた小豆、糀、水を混ぜて、炊飯器の保温モードで発酵させるだけです。
小豆と糀の自然な甘さを味わうことができます。
また、砂糖が入っていないので、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。
血糖値のゆるやかな上昇は、その後眠くなりにくいので、受験生のおやつや夜食にもおすすめです♡
作り方
小豆を柔らかくなるまで茹でます。
小豆と同量の米麹、小豆の茹で汁を混ぜて炊飯器に入れ、保温モードにします。
乾燥しないように濡れガーゼをかぶせて、蓋をあけたまま10時間で完成です。
次のような効果も期待できます。
腸内環境の改善
発酵食品である麹には善玉菌が多く含まれています。
小豆には食物繊維が豊富です。
2つの効果で腸内環境を整えてくれます。
便秘解消、ダイエット効果、美肌効果も期待できます。
疲労回復効果
小豆にはビタミンB1が多く含まれています。
ビタミンB1は、糖質の代謝を促進し、疲労回復効果があります。
美肌効果
小豆にはポリフェノールが多く含まれています。
ポリフェノールには抗酸化作用があり、シワやシミを防いでくれる美肌効果があります。
体内の酸化も防いでくれるので、アンチエイジングにも効果があります。
冷え性、貧血改善
小豆には鉄分が多く含まれています。
冷え性や貧血を改善する効果があります。
むくみ、高血圧予防
小豆の外皮には、「小豆サポニン」という利尿作用のある成分が含まれています。
むくみ改善や血液サラサラ作用があり、高血圧予防にもおすすめです。
パンにのせて食べたり、かぼちゃのいとこ煮、ぜんざい、どら焼き、ようかんなどお好みでお召し上がりください。
砂糖を控えたいけど、甘いものを食べたい人にもおすすめです。
自然な甘さで美味しいです♡
関連記事
