豆腐のサラダ

ほとんど豆腐ですが

ふだん、野菜というと茹でたり蒸すことが多いので生のサラダは、ほとんど作ったことがありません。

これは明日の朝、息子用の食事です。

外で食べるから、って、だから家を出る前に、このサラダと甘夏を食べてから行ってほしいのだけど

一番下にタマネギ、海藻、豆腐、ブロッコリー

タマネギを生で食べる時は、スライスして30分以上、ザルに広げて置いておきます。

我が家は、朝に用意して晩に、夜に用意して朝に、という感じで食べてます。

タマネギ農家の方から、タマネギは絶対、水にさらしてはいけないと言われ、

辛味は空気にさらせば気にならなくなるそう。

どうしても気になる時は軽く塩もみしてます。

ドレッシングはポン酢にしようかと思ったけど少し工夫して

ポン酢、ゴマ、豆乳そしてマヨネーズを少し混ぜたものを用意しました。

息子はまだ20代というのに糖尿病なんです

A1cが8.5もあって、医者から呼び出され、お母さんがしっかり食事管理してくださいと言われました。

本人は好きなものを食べられないぐらいなら、死んだほうがいいなんて投げやりになってますが

内心、気にして、なんとかしなくてはならないと思っているはず

普段から野菜が好き、薄味が好き、まるで一昔前の日本人の食事を好むので、あれこれ我慢して必死にならなくても

ちょっと食べる量を減らして、ちょっと運動を頑張って、外の食事を減らしてくれたら、

たぶん2ヶ月もすれば数値は改善されていくと信じているのですが。

とにかく母は食事をしっかりサポートして、あと漢方薬のある病院にも連れて行ったり、できることを頑張ろうと思ってます。

数値が改善されて安定して、そのまま食事と生活に気をつけていれば、糖尿病ではない人より健康で長寿もあるそう。

糖尿病の怖さは、なんといっても合併症です。

今はその手前、きっと今は息を潜めているだけで、いつ発症するかわからないから。

そうならないために頑張らなくては。

悩むのは毎日のメニュー作りと、野菜の高騰ですね

早くお野菜、とくにキャベツとか高いですよね。

早く安くなってくれないかなぁ