○サラダチキン
＊材料＊
鶏胸肉 … 1枚（300g）
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/2
黒胡椒 … 少々
お好みのハーブ…小さじ1
粉末バジル、オレガノなど
塩の代わりに
ハーブソルト（小さじ1）や
塩麹（大さじ1）でもOK
オリーブオイル…小さじ2
＊油でコーティングすることでより柔らかくなります。
＊作り方＊
1.鶏胸肉は皮を剥いて、厚みが均等になるように横半分に切る。
2.鶏胸肉に砂糖と塩、お好みで黒胡椒、粉末ハーブを両面に手で塗る。
3. ジップロックに入れて、オリーブオイルを入れて揉み込み、重ならないように平らに並べる。
4. 保温力のあるお鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰したら、ジップロックに入れた鶏肉を入れて再沸騰。火を消したら30分程放置
または炊飯器に入れて熱湯をかぶるぐらい入れて、保温ボタンを押し、30分程放置。
5.粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
＊コブサラダやシーザーサラダに
【鶏むね肉】
○高タンパク質
タンパク質はさまざまな種類のアミノ酸が組み合わさってできています。豆腐など植物性のタンパク質には身体に必要なアミノ酸のバランスが悪いことが多く、別の食材で補う必要がありますが、動物性の鶏胸肉のタンパク質には身体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれています。
○低カロリー
鶏胸肉は肉自体には脂質がほとんど含まれておらず、低カロリーな食材です。
コレステロールを減少させる不飽和脂肪酸が牛肉や豚肉に比べても多く含まれているので、少ないながらも脂肪の質には優れています。
但し、皮の部分には脂質がかなり多く含まれていて、鶏皮のあるなしで鶏胸肉のカロリーが大きく変わります。
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