昨日の雨は
庭を森に変えるような雨。
黄色い花から白い花に
変わった庭は、
新緑が加わった
緑色のコントラストが
トーンダウンした背景に
美しさが際立つ。
風のない雨降りの
リーフ・カフェ ジャルディーノは
水の結界で守られた
場所のようになる。
雨の音を聞きながら
ご予約のお客さまの
お料理を準備する。
当日のサラダの準備。
前日にスープを時間をかけて
仕込む。
野菜をじっくり炒めて
旨みを引き出す。
チキンを入れて
弱火でゆっくり煮込む。
味付けは
玉ねぎ塩麹と
お気に入りの天然塩と胡椒。
野菜塩麹を
いろいろ作ったけれど
玉ねぎ塩麹が
一番使いやすかった。
サラダやパスタは
その日にできるものが多い。
が、スープって時間がかかる。
サクッとできるものもあるだろうけれど
それをしたいわけじゃない。
ゆっくり時間をかけて
野菜を炒めたり
ゆっくり煮込みたい。
以前は、サクッと
コンソメキューブも使っていた。
（てへッ）
でも、コロナにかかって
体が極限に来た時
化学調味料を
体が受け付けなかった。
塩で煮込んだだけの野菜スープに
救われた。
自分が食べないものは
使わないことにした。
コロナは最悪だったけど
いろんなことの見直しの
きっかけになった。
今では
最悪がありがたい
となっている。
納得した料理を
提供できている。
これができるって
本当に幸せなことだったんだ。
それを望んだから今がある。
決めると
本当にそうなるようだ。