イチゴのタルト。
ココアパウダーを加えた
パータシュクレ。
タルト型に敷き込んで
フォークでしっかりピケする。
クレームダマンドを作っている間
生地を敷き込んだタルト型は
冷凍庫で生地をしめる。
クリームができたら
型に移して
ざっと、表面を平にして
オーブンに入れて焼く。
ワタシは、
割としっかり目に焼き上げる。
パリのお菓子屋さんの
ショーケースを思い出しながら
作っている。
今のパリは知らない。
まだ、ユーロではなく
フランスフランが通貨だった頃。
お菓子屋さんのショーケースが
焼き色しっかりのお菓子が中心で
びっくりした。
日本のお菓子屋さんって
色とりどりなんだってことを
初めて知った。
色合いが美しい和菓子を
目にしている日本人の作る
洋菓子は色合いも
キレイなんだろうな。
パリに行って、実際目にして
違いに驚いた。
今行ったら、
昔との違いに驚くのかもしれないな。
イチゴは、日本のものが
一番美味しい気がする。
カットせずに、
小ぶりのイチゴを
沢山使って飾りたい。
ある日の
リーフ・カフェのお菓子。
イチゴの季節に登場します。