レモンシフォンケーキ🍋
シフォンケーキは
しっかりしたツヤのあるメレンゲを
たてられたら、まず成功。
メレンゲ用の卵白は、
冷蔵庫から出したて
器具は油分、水分がに注意。
空気を含んだ卵。
たくさんの空気の粒の一粒一粒に
薄く粉を纏わせ、
オーブンで焼き固める。
お菓子の生地のほとんどは、
無数の球体の柱が
集まってできている。
混ぜる時は、
泡が潰れやすいので
どれだけ潰さずに
混ぜ合わせるかにかかっている。
ワタシの場合、
リズミカルに
一定の速度で同じ動作で混ぜる。
ボウルの中心からゴミベラを
ボウルに沿って生地を持ち上げる。
そっと、でも素早く。
ボウルを少しずつずらしながら
同じ動作。
混ざらなそうに見えて、
焦って、かき混ぜない。
最後は、ちゃんと一つになるから
大丈夫。
ケーキの生地を作るのて
なんだか、宇宙の動きに似ている。
ミクロはマクロに繋がるって言うけど
まさにそんな感じ。
お菓子の材料に科学変化を
起こして、再構築する。
この世界、地球は、
太陽を中心に他の星と共に回り、
大きな渦を巻き
大きな螺旋を描きながら
上昇しているそうだ。
コレがね、
上昇しないけれど、
粉を混ぜ合わせる時に
一定の動作をしながら
頭の中でイメージしている。
ケーキだけじゃなく、
このように生まれるモノ
作り出されるモノは
どこか宇宙の仕組みと
リンクしているのかもしれない。
リンクしている。
地球も、
ワタシも宇宙の一部だから。