命名 猫猫（マオマオ）餃子。
餃子は、皮から作ります。
いつから作りはじめたのだろう。
皮から作ることが
当たり前のようになったのは、
イタリアから帰ってからかもしれない。
一人暮らしじゃ、
面倒だった気もする。
うちに誰か来るとなれば
作っていた気もする。
まぁ、実家暮らしになってからだろうな。
餃子の皮もパスタの生地も
似たようなもの。
厳密に言うと、
かなり違うけど。（笑）
パスタ生地に比べたら
餃子の皮は簡単だ。
綿棒で丸く伸ばせばいいだけ。
野菜は
キャベツ、白菜、長ネギ、ニラ。
キャベツと白菜のみじん切りに
塩少々でクッタリさせる。
生姜、醤油漬けのニンニク
日本酒とオイスターソース。
今回はキノコの塩麹入り。
豚挽肉。
あとは、ひたすら包む。
オリーブオイルで焼く。
チラリと焼け目がついてるか
確認んしたら
バットに、、、
ファリネ、、、
日本語なんだっけ？
打ち粉だ！
くっつかないように振っておいた粉を
水で溶いて
ザァーと回しかけ
蓋をする。
ぷっくり膨れるのが目安かな。
お湯を様子を見て差します。