先日の雪！
見る見る地面が真っ白になって、
吹雪いてる！
吹雪の中、ワタとレモンの収穫。
前の日にやっとけよ、、。
でも、雨だったし、、、。
その前にさぁ、、、。
なんて、独り言言いながら、、、。（笑）
レモンが雪焼けは避けたい。
綿は、大丈夫だろうけど、
忍びない。
夕方帰れるかなって
歩きを覚悟したが、
太陽が出てきたり
また吹雪いたりを繰り返して
帰る頃は、
普段通り。
1番寒い時に収穫したみたい。（笑）
深夜には雪だったみたいで
車に雪がうっすら積もってた。
仕事の時の雪は困るけど、
家に引きこもれる時の雪は
なんだか嬉しい。
寒いのは嫌だけど、
暑いよりマシ。
なんと言っても、
バターが空気を含む時間が長いし、
クッキー生地のいい状態がずっと続く。
生クリームも当て凍りなしでいい感じに立つ。
お菓子作りにはベストな季節。
発酵菓子には、ちょっと面倒だけど。
この時期だとシュトレン。
朝仕込んで焼き上げて
バターをコーティングして
砂糖をまぶすまでのこうていが、
深夜になる。
工程をもう少し省くこともできるだろうけど、、、。
年に一度のことだし、
中種を作って2度発酵形成させて発酵。
4回の発酵はこの時期時間がかかる。
発酵器がないから仕方ない。（笑）
パン屋じゃないからね。😆
でも、このゆっくり時間をかけて
作るのが好きだ。
無駄に見えるような時間が
愛おしい。😊
超早朝仕込めばいいのだけど、
早朝より深夜の方がマシ。（笑）
こんなだから、
どこかでは働けない。（笑）
シュトレンも残り少なくなってきました。
今日もリーフ・カフェ
13時よりオープンです。