リーフ・カフェ ジャルディーノ。
ランチにイタリア料理を作っていた。
その時のお天気や市場にあった材料で
メニューを決めていた。
分かりにくい店だった。
（自覚あり）
そのようにしか出来なかったので、
ぶつかりながらも
まわりに助けられながら
ここまで来た。
”サイクル”
以前から、
この言葉が気になっていたのだけど・・・。
この言葉と店のこれからが
重なるビジョン。
カタチをかえて
新たに生まれ変わる。
そんなことを、
コロナで世界が大きく揺れてから
ずっと考えていた。
材料のことや、
使い捨てのモノの事・・・。
資源やエネルギーというと
壮大だけど・・・。
まぁ、要は、
モッタイナイ問題。(笑)
うまく循環させたいなって・・・、
庭を見ながら、ぼんやり思っていた。
そば粉のガレットを
久しぶりに作った。
ガレットを作り始めて、
うまく循環するイメージが浮かぶ。
カフェでの飲食は、
とにかくシンプルにしたいと思っていた。
ガレットは、それにピッタリ。
ベースがあって、
具材をかえるだけで
食事とデザートと両方いける。
美味しいジャムって、
美味しいんだなって・・・。
気づいた。
ありがとう。
組み合わせもいろいろできるんだなぁ。
庭の果樹とハーブでいろいろできる。
そのジャムとガレットってだけでも、
なんて豊かな響き♥
週2日のクラック勤務も
このメニューならこなせる。
そして、ご飯は
土曜日クラック夜の部で作るコトが出来る。
週１のご飯メニューなら
面白いことが出来る♥
作り過ぎちゃったら、
日曜日のリーフ・カフェランチに
してもいいな。
そうしたら、
庭の手入れもちゃんと出来て、
収穫量も増えるかも。
ジャムは日持ちもするしね。
♥
リーフ・カフェ ジャルディーノ
庭の中にある
小さなアトリエ、
そば粉のガレットを焼いてるお店です。
たまに、季節のお菓子を作ります。