店が終わってから、
フルーツケーキを焼く。
メレンゲを立てながらニヤリとなる。
メレンゲ、立てられるようになったなぁ～。
修行時代、
このメレンゲに手こずった。
メレンゲをゆでて作る
ウフ アラ ネージュとか
イル フロッタンという
フランスのデザートお菓子で・・・。
茹で立てはなんとかカタチを保っているのだけど・・・、
サービス前に形が・・・。
しぼんでしまうという
恐ろしい状況。
メレンゲがしぼんで恐ろしいのではなく、
シェフに見つかると・・・、
ヒ～ッ (；ﾟДﾟ)
先輩が、急いで作り直してくれたっけ・・・。
（あ～、しぼむなってわかっていたようです。（笑））
メレンゲってなると、
未だに背筋が伸びる。（笑）
ツヤツヤっとしたものから
トロンとしたもの、
ふっわふわのモノ・・・。
今では、なんとか作り分けられるようになったかな。
そもそも、最近は繊細なモノ、
作らないからなんとかなってます。（笑）
日も落ちてオレンジ色の光の店内で
焼き菓子を作っていると
思い出と現実が交差する。
あの頃は、知識もテクニックも何もなかったけど、
全てに興味深々で
体力と夢だけでなんとかなっていた。
今は、体がついて行かなくて・・・、
経験値で何とか乗り越える。
興味だけは、お菓子にとどまらず、
果てしなく広がっている。
戻りたいわけでもなく、
今がいいわけでもなく・・・。
どっちも、同じだなって所に落ち着く。（笑）
どちらも面白く、どちらも捨てがたい。
だから、きっと、この先も・・・。
元気いっぱいデス！！！というと嘘ですが、
元気です。
先日、不具合のブログで
体調のご心配を頂きました。
深刻ではありませんので
ご安心を。(*^▽^*)
営業時間に居眠りする店主って
いかがなものかってね。（笑）
自由すぎて、すみません。（笑）
今日は、居眠りしないんじゃないかなぁ～。（笑）
本日のケーキセットは
フルーツケーキです。
ランチは、数日前にご予約くださいませ。