数日前の空。
仕込みの合間に伸びをしながら見上げると
あ～、龍だね。
早々にパンの日お休み予告をして、
あっという間に数日。
行きたい…会いたいと思う人もいたのだが・・・。
どう考えても、時間を作れない・・・。
優先順位をつけると・・・、
仕事！！
ここでクッキーをある程度仕込んでおかないと
納品日にアイシングが間に合わなくなる！！
最近仕事が遅いので・・・。(笑)
休みの日なので
ちょっと遅めに出勤。
遅めに出勤したせいで、
会いたい人とすれ違い。残念！！
少しだけ先が見えてきた今日。
お誕生日ケーキを渡してお見送り・・・。
ふっと見上げると・・・。
鱗雲がきれい。
写真に撮ったら・・・。
おっ、下の方が鳥みたい。
あら～、鳳凰だね。
縁起良すぎ。(笑)
無理やり縁起良く見てるかもしれないけど・・・。(笑)
楽しくなるから、よし。(*^▽^*)
この時期のクッキーは、温度との戦いで・・・、
冬に比べると気が抜けない。
最初に入ったキッチンを思い出す。
パティシエの設備は完備されてなくて、
窓辺に設置されたマーブル台に立つと
すぐ後ろは大きな電気オーブン。
夏場は、営業がはじまると４０度を超える
フレンチレストランの厨房。
厨房が暖まる前に
タルト生地を伸ばし型に敷く。
その時の緊張感が毎回よみがえる。(笑)
三つ子の魂百までというやつかな。
おかげで、かなり過酷なキッチンでも
なんとかお菓子を作れている。(笑)
空調設備完璧なキッチンに慣れていたら・・・、
今の技術はないな。(笑)
（現在は、このレストランには完璧なパティシエがあります。）
誤解されやすいオーナシェフではあるが、
ワタシにとっては、
この先も、師匠の一人。
基礎の基礎を教えてもらった。
今の東京、いろいろ大変なのでは・・・と
心配にもなるが・・・。
きっと、なんとかなるのだろうと信じている。
どんなカタチになるにせよ・・・、
幸せであってほしい。
今週のケーキセットは
ガトーショコラです。
引き続き、作業はしていますが、
営業もします。(笑)