さて、本日の１ＵＰは、昨日の希少部位部位を持つお魚の発表で有ります。
そのお魚は？？？
(^_^;)
(^^♪
(゜゜)
コレ・・・・・
「エソ」（和名マエソ）
なんじゃそれ！
小骨ばっかりで何処が希少なん！！
と言ったお声を頂きそうです(笑)
実は、希少部位は本当に有りまして、何処の部位かと言いますと？
「肛門付近から後」この画像の辺りは
「通常の中骨以外は有りません」
１匹当たりに換算すると希少でしょ～
当然、我が家でも子供達にも大人気。
味の方はキスよりも「濃厚な身の味」と想像出来ない「身の柔らかさ」です。
神経〆をすると更に旨味は倍増！
そして、胴体？は中骨以外の小骨が多いのですが、鱧の様に骨切りをしてやると
塩焼きや唐揚げが絶品な締まった身が絶品！
鯛ラバやジギングの外道で、嫌われ感のあるお魚ですがとっても旨いのです！
耳に入って来るお話は、すり身で「さつま揚げ」や「高級かまぼこ」ばかりですが？
それよりも、遊漁船の船長が好んで？持ち帰る魚と聞けば如何ですか？？？？？
実は、メッチャクチャ旨い魚の「エソ」のお話で有りました。。。