no more カテゴライズ グルっぽ作ってみました♪

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[Amebaグルっぽ ]

no more カテゴライズ

グルっぽ作ってみましたヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

ブログ村ですとものすごい数のカテゴリーがありますが

グルっぽは反対に少なすぎますね

どこに属するんだろ？

って思ってしまいます(*´Д｀)=з

特化してコレ！って集まるのもいいけど

人を単位に考えると

仕事もしてるし、ご飯も食べるし、酒も飲む

美に関して興味があったり

いろんなことを持ち合わせているはず

なので

自分が素敵と思うことを共通点に

自分の魅力がこれ！って言えて

こうありたいと思う像があり、そう努力してる人

そこがつながったらいいなと

全て世の中、人在りき　　　ですからね

良い出会い期待したいですね

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レシピ

レシピ

写真はこれしかないのですが

ある日のレシピ

レシピ　（赤字はワインとの相性が良いもの）

●１皿目（３種盛り）

【オリーブ】

ドライトマト入りオイル漬けとノーマルタイプ

【スタックド　サラダ】…スタック＝積み重ねる

　トマト…輪切りにスライス

　キュウリ…千切り、薄くスライス

　パプリカ（赤、、オレンジ）…細かいさいの目切り

　スッモークサーモン…細かく刻む

　ホタテ…スライス

カッテージチーズ

セルフィーユ（飾り）

黒胡椒…少々

　ドレッシングはすりおろし玉ねぎフレンチ（市販品　キューピー）

　　　それぞれの素材を色が重ならないように積み重ねる

　　　平皿に盛ると普通ですが、ガラスのグラスに積み重ねるときれいです♪

【鶏軟骨のアヒージョ】アヒージョ（西語）＝オイル煮　

鶏軟骨

　サラダイオイル

　ごま油

　塩

　ステーキミックス（写真参考）

　クミンシード

　にんにく

　　鍋に軟骨を入れ２種の油を入れる（ごま油１：サラダ油２）　

　　その他の材料を入れ煮込む

　　おつまみなので塩はキツメでＯＫ

●２皿目

【鶏もも肉の赤ワインマリネソテー　２種類のジャムのソース】
以前作ったもの、もっとソースがどろ～んってカンジです

　鶏もも肉

　赤ワイン

　ニンニク…もも1枚につき３～４片（多め）

　黒胡椒あらびき

　ジャム（写真参考）…ブルーベリー、イチジクとオレンジ

　醤油

　ローズマリー

　＜付け合せ＞　

　　ごぼう

　　ソテーミックスハーブ（写真参考）

　　　　ジップロックに（お皿やボールでもＯＫ）鶏肉に、ニンニク（スライス、またはあらくつぶしたもの、黒胡椒（たっぷりめ）

　　　　を入れ、赤ワインをヒタヒタになるくらい入れて漬け込む

　　　　時間の目安は１～２時間

　　　　あまり長いと焼いたときワインっぽさが抜けずおいしくないです

　　　　長時間漬け込むときは煮込み料理に向きます（例　ブルゴーニュの地方料理　コックオーヴァン＝Coq au vin）

　　　　鶏肉だけを取り出し

　　　　フライパンにオイルをしき皮目から焼いていく

　　　　漬け込んだ液を別の鍋で煮詰める

　　　　ある程度に詰まったら醤油とジャムを加えさらに煮詰める

　　　　鶏が焼けたら取り出し

　　　　脂（鶏モモは脂がたくさん出ます）を少し取り除いて

　　　　そこへゴボウを入れて炒める

　　　　水を加え煮る

　　　　味付けはソテーハーブミックス

　　　　皿に鶏を盛り付けてソースをかける

ローズマリーを飾る

　　　　ごぼうを添える

●３皿目

　【牛筋肉の煮込み　ジャガイモのピュレ　ホウレンソウのソテー】

　　牛筋肉

　　水

　　生姜…スライス

　　酒

　　醤油

　　砂糖

　　＜付け合せ＞

　　　ホウレンソウ

　　　　　塩、胡椒、サラダエレガンス（写真参考）

　　　マッシュポテト（市販品）

　　　　　ガーリックソルト、胡椒、バター

　　　　　牛筋肉を水、酒、生姜を入れて圧力鍋で煮込む

　　　　　煮あがったら脂がたくさん浮くので取り除く

取り除きすぎてもバサバサするので注意

煮あがってから味付けをします

　　　　　煮汁が減るまで煮込み

　　　　　醤油、砂糖、を入れて少し煮込む

　　　　　火を止める（煮込まなくてもほうっておけば浸透圧で味がしみます）

　　　　　マッシュポテトは作り方に準ずる　

　　　　　にんにくを少量入れるとグンとおいしくなります♪

　　　　　ホウレンソウは食べやすい大きさに切って

　　　　　お好みのオイルでソテーして

　　　　　上記の調味料で味付けします

　　　　　マッシュポテトを絡めて食べるイメージでしたので

　　　　　ポテトの味は薄目です

　　　　　それぞれ盛り付け

　　　　　セルフィーユを飾る

●４皿目

　　【文琳飯】昔行った中華料理屋の名前が文琳、シメで出てきたので

　　　ごはん

　　　キュウリ…細かいさいの目

　　　お好みのお漬物（今回は写真参照）…こまかく刻んで

　　　ゴマ

　　　シソの葉…千切り

　　　　　ご飯に上記の材料を全部入れて混ぜ合わせる

　　　　　ご飯はアツアツでないこと！（きゅうりから水が出てべチャっとしてしまうので）

　　　　　置いておくと同様水が出るのでその場で全部食べきるように☆

●５デザート

　　【ティラミス】

　　　マスカルポーネ　２パック

　　　生クリーム　　　２パック

　　　卵黄　　　　　　６個

　　　グラニュー糖　　味見して好みの甘さになる量

　　　コーヒー（エスプレッソ）　１袋（今回は液体のポーション）

　　　水　　　　　　　　　　　　適量

フィンガービスケット　　　１袋

ココア　　　　　　　　　　適量

アップルミント　　　　　　適量

ブルーベリー　　　　　　　適量

　　容器にフィンガービスケットを並べ

　　コーヒーをしみこませておく

　　今回は液体のポーションになってるコーヒーを濃いめに水で溶きました

　　マスカルポーネに卵黄と砂糖をいれ混ぜあわせる

　　別のボールに生クリームをゆるめに泡立てておく

　　マスカルポーネに生クリームを２～3回に分け入れ混ぜ合わせる

　　容器に流し込み表面をならす

　　冷蔵庫で冷やし固める

　　盛り付けて上から茶こしでココアを振る

　　アップルミントを飾って

　　ブルーベリーを添える

　　ティラミスはどうやっても、どんな分量でもできるので

　　簡単です

　　サーブした量は半分でしたので

　　分量は半分でも十分ですね^^;

●６緑　茶

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大人なテーブルセッティングにしてみました

大人なテーブルセッティングにしてみました

レザーのクロス

木苺の葉

黒の実は名前忘れちゃいました

購入した花屋さんで再度聞いたんですけどね^^;

書いて渡してくれるサービスして欲しいな

で、真紅の薔薇の花びらを散らして

メッセージカードなどを置くと思われる

ミニミニな椅子型のカード置きを

アクセサリーにガラスのお皿の上に配置

高さを演出するアレンジも好きなのですが

対面の方のお顔を妨げるのはイヤなので

低めに今のところはアレンジしてます

すぐネタギレになりそうですが(^_^;)

お料理のお写真は

参加してくれたMちゃんやSちゃんにいただきました

自分で撮る余裕は全くありません^^;

こちらはメインの牛筋の煮込み

マッシュポテトに絡めながら召し上がっていただきました

で、私にとって最高に難関な（でも簡単な）

デザート、ティラミス

ものすごいハプニングがあったのですが

それは伏せておきます

静奈ちゃん 　がレッスン参加のことをブログに書いてくださいました　→☆

とっても姿勢が（も）美しく

澄んだ眼でつたないレッスンをうんうんと

聴いてくださって

感謝、感謝です

しかも早速お料理も再現してくださって　→　☆ 　　→☆

これ、サロン主宰冥利に尽きるってカンジですね

静奈ちゃんありがとうございます

そしてこちらでの記事へのご紹介承認ありがとうございます

↑

座席表を作り

お名前を書いていただいてます

コレ、私の宝物です(〃∇〃)

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Knee!

Knee!

その名に

knee

CRISTAL

ロシア皇帝へ捧げられた

当時そのボトルはクリスタル製だった

高貴なChampagne

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

こちら

サロン開業のお祝いにDさんよりいただきました

もともとささやかなles Petits Cadeauxを覚えていてくださって

まー

ゆーなれば

海老鯛方式ですかな( ´艸｀)

アマゾンにて発注した

hôtel costesのCD

Chevaliersのみなさまへles Petits Cadeaux

これが鯛に化けましたとさ

皆さんがまた集うときに開封いたしましょうや

本当にありがとうございます

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ご祝儀

ご祝儀

ありがたいことです

mちゃんには

BDで白いお花もいただいてます

なのにー

いいのにぃぃぃ

でもでも

とっても嬉しかったです

ありがとうね

love to you

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カトラリーレスト sghr

カトラリーレスト　sghr

もうさー

とりあえず揃えちゃいなよ！YOU

と、思いつつも

妥協しながらも折衝して

レストはなかなか見つからなかったんです

バカラで心ときめくものがありましたが

それはおっきくなってから

と言い聞かせ

放浪の旅（ネット）に毎日さまよってました

（それはほかの備品についてもしかり！）

てーわけで

神様がそろそろ

コレどーじゃ？とお導きくださったのが

こちら sghr

揃えたカトラリーが重くって、幅きかせるので

通常のものより大きいのを希望していて

マッチング！

しかもお手頃価格

紫もあるので

今度はそっちもほしいな

カトラリー、安価な割にフォルムが美しく結構気に入ってますのよ（ダルトンのアークシリーズ）

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Hermès mosaïque

Hermès mosaïque

BD、開業のお祝いに

Kちゃんのセンスの良さに

とっても気に入っちゃいましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

惚れ惚れ

あ　り　が　と

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Veuve Clicquot Yellow LABEL ＆シャンパングラス

Veuve Clicquot YELLOW LABEL ＆シャンパングラス

とっても華やかないでたちで

毎回現れてくれる

ゴージャス、グラマラスなＬちゃん

ありがとう

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ピノちゃんが来てくれました♪

ピノちゃんが来てくれました♪

お花アレンジする時間なく花瓶に放り投げ

これは後からこのスタイルにしました

やることノロノロ(^_^;)

学生時代も

テストでわかったところからやればいいのに

１番からやらないと気が済まない

融通の利かないタイプ

デキの悪いコを心配するかのごとく

レッスンに参加するから！

って言ってもらってたのに

どうにも諸事が進行しない

途中体調が悪かったのもあるが。。。

結局レッスンには至らず

そんな中

超過密スケジュールをおして

サロンを見に来てくれました

ピノちゃんは私のパリ在住時代の

おもてなし教室CEPAGEの先生なのだ
ピノちゃんのブログ

お昼なら(｀・ω・´)ゞ

ってことで

私が軽くランチ作るね

って。。。。

（実際前日までゴッタゴタな室内でしたが）

食材買って、お花買って

クロス変えて

あー

約束の時間...................

●カプレーゼ＋なんとか海老（生）

●ししとうとちりめん山椒の炒め物

●キノコのパスタ（食べるラー油のっけ）

●冷凍ラズベリーにベビーダノンとジャムを乗っけて

お供はヴーヴクリコ

寝不足のせいで

盛り付けも、パスタの湯で加減もダメダメ

さぞや食のプロフェッショナルとしては

私の行く先に不安を覚えたのでは。。。。。(^▽^;)

今度はもっとちゃんとおもてなしします

ゴメンね＆ありがとう

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今夜は最高！！！！！

今夜は最高！！！！！

初回のレッスン

最高に素敵なメンバーが集って下いました

反省点も多々ある

つたない私のレッスンを

温かく見守ってくださるかのように。。。

私も楽しんで進行することができました

great thanks

みなさま本当にありがとうございました

今夜＝昨夜

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