つるバラ
二年に一度程ですがなつかしバタークリームのケーキが食べたいと言って注文をくださるお客様がいらっしゃいます
生クリームのアントルメにはフレッシュのフルーツを飾ることが多いのですが、バタークリームのアントルメにはお花のパイピングでデコレーションします
若い頃、バタークリームを使うパイピングの技術を習得するために一生懸命に練習したのですが、最近はバタークリームのケーキ自体が敬遠されがちなので、パイピングの技術を使うことがほとんどなくなってきました。
しかし私にとっては大切にしたい技術のひとつです。