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イタリアに行った時に買ってきた
大きな大きなパルミジャーノ・レッジャーノ

料理教室でどんどん使ったら、もう残りわずか
買った時には、｢１キロもチーズ買ってどうするのでしょ ｣
とか思っていたのですが。

パルミジャーノ・レッジャーノは、
イタリア　エミリア・ロマーニャ地方で作られたものだけが、
その名前を名乗れます。

よく皆さんに｢パルミジャーノ・レッジャーノの工場って、どんなところ？｣
って聞かれるのですが、こんな感じでした。



衛生管理が行き届いているのでこんな恰好をして見学します。

 

中はものすごい湿度と、むせかえるような匂いです。
気分が悪くなった人もいたくらいです。
これを１年、２年、３年と熟成させていくのですが、
だんだんチーズらしい色と香りになっていきます。

 

売店も併設されていて、すごーく安いです。
ですが、一番小さいチーズでも１kgくらいですね

今月の、お料理サロンは、
フリッタータやニョッキがメニューに入っていますので、
ふんだんにパルジャミーノ・レッジャーノを使っています。
良い香りです。
昨日が、３月のサロンの初日でしたが、
もうi-bleuさんがブログにアップしてくれました。
ありがとうございました。