2022年90杯目
90/八王子・つむぎ（特製純煮干らーめん 黒）
八王子の人気店、『楓』の2号店『鴨中華そば楓』の定休日である月曜日・火曜日に間借り営業のスタイルで2022年7月にオープン。
ラーメン屋感のない非常に綺麗な店内。
店主さんは楓出身との事。
美人な奥様？と二人で営業で丁寧な接客をして頂きました。
煮干ラーメンは
白➡️薄口醤油
黒➡️濃口醤油
で黒をチョイス。
今まで食べてきた『純煮干』は優しいが結構煮干感とパンチ力がありましたが、コチラのスープは煮干感は強く出過ぎず、
塩分濃度は気持ち低めで優しいタイプ！
また擦りおろした柚子が良いアクセントで、この使い方は斬新！！
また玉ネギや三つ葉がアクセント・香付けとして良い感じで効いてきます。
メンマもこのサイズもあり、アクセントになります。一般的な主張するタイプより自分は好きです。
チャーシューは肉感を残しながら、臭みはなく食感・味付けも抜群でした。
味玉以外は丁寧な作りを感じかなりハイレベルで非常に美味しかったです。
完全独立頑張って下さい。いとー