今日は、レシピブログさんの「イチオシレシピ」に、重ね煮トマトソースをご紹介いただきました^^♪
重ね煮の魅力にすっかりはまって、「重ね煮勝手に伝導士」を名乗らせていただいているぐらいですが、私の周りの重ね煮お友達もだんだん増えて、彼女たちにもこの重ね煮トマトソースはとっても好評^^♪ どんどん広まってほしいです～^^♪
さて、昨日は、私にとって、外せない年間行事の一つ、「レモンビーグルオフ会」の日でした～^^
御殿場のドッグランでの楽しい一日^^ お天気にも恵まれて・・・
お弁当を持って、るん♪
お正月に活躍し損ねたお重箱、出番がきました！^^
玄米おにぎりの黒ごま＆梅醤のせ、重ね煮筑前煮、重ね煮オムレツ、ブロッコリー、というシンプルな中身ながら・・・この準備で？遅刻～～～～！^^;
しかも、筑前煮は、前日の夜に作って、味がしっかり凍みたもの！
それなのに、こんなに手間取るんだから、もし私に子供がいてお弁当作らなくちゃいけなかったら、毎日遅刻させちゃうわ～！^^; と、つぶやいたら、助っ人で来てくれていた母が、「ははは・・・。だって、私も、まりちゃん（＝私の妹。お弁当の必要な小学校に通っていた）に、『ママ、お弁当つくって～^^;』って起こされながら、後で届けたりしてたもの～^^♪」ですって・・・^^
何の遺伝？？？^^
重ね煮筑前煮は、お正月にも写真をアップしましたが、レシピのせさせていただいていなかったので、改めて^^
☆重ね煮筑前煮の作り方☆
・鍋底に敷き塩をまく
・こんにゃく（手でちぎる）、油揚げ、しいたけ、里芋、大根（またはカブ）、にんじん、ごぼう、レンコンの順に、刻んで下から層状に重ねる。
・掛け塩をして、穴のないふたをして（穴がある場合は、ラップなどで塞ぐ）、弱火にかける
・ふたの脇から蒸気が上がってから７～８分ほどして、いい香りがしてきたら、ふたを開け、醤油大さじ１と1/2を、水大さじ１で薄めた、希釈醤油を、数度に分けていれて、混ぜて味をなじませて完成！^^
もう一段の方に入っている、
☆重ね煮オムレツの作り方☆
・鍋底に敷き塩をまき、下から、しいたけ（細切り）、玉ねぎ（回し切りまたは細切り）、にんじん（千切り）の順に層状に重ね、掛け塩をしてふたをして弱火にかける
・ふたの脇から蒸気が上がって７～８分ほどして、いい香りがしてきたら火を止めてまぜる（ここまで、作り置き可）
・フライパンを熱してオリーブオイルを広げ、卵３個を溶いたものの半量を入れる
・重ね煮適宜をのせる
・溶き卵の残りを入れる
・卵の底面が焼けてきたらひっくり返し、反対面も焼いて完成！
ゆでジャガイモを具に加えてスペイン風オムレツにしても良いですね！^^
さて、オフ会の主役、「レモンビーグル」って？
写真のように、白とベージュだけの毛色のビーグルのことです^^
一般的な黒毛が入った「トライカラー」のビーグルは、このオフ会は、レモンビーグルの家族がいる子だけが参加^^ なので、ここでは、トライカラービーグルの方が”希少”だったりします^^
おかげさまで、楽しい一日でした！^^
そして、もちろん、重ね煮のワタクシの教科書は、こちら^^
（レシピ掲載の、ご本人承諾いただいています^^）
- ひとつの鍋から幸せひろがる 野菜たっぷり重ね煮レシピ/洋泉社
- ￥1,680
- Amazon.co.jp