テーブルアリスのパーティー講座
パーティーが始まりました

秋色のテーブルに綺麗に盛り付けたたくさんのお野菜。
小茄子のピクルス
ワインは白のヴァン・ムスー アトモスフェール ジョ・ランドロン
ロゼのビュヴェット・ロゼ カステールモール
をいただきました。
野菜の力
~安納芋のディップを添えて~
パンにはグリーンバターをつけていただきました。
小松菜のスムージー
発酵イチジクの上にはグラノーラが。
蕪のスープ仕立て
~菊花のせ~
キヌアコロッケ
~パプリカのソース~
大椎茸のグリル
シャンピニオン デュクセル: マッシュルームペースト
ソースモルネー
ホワイトソースのベース
とても美味しい基本のソースを教えていただきました。
いろいろ応用して使えそうです。
根菜の森のエッセンスで
バルサミコ酢を煮詰めたソースで。
葱とポルチーニの雑穀リゾット
28種の雑穀に黒米、赤米、むかごが入っています。
洋梨のコンフィ
蓋を開けると…
里芋のプリン
お野菜のお茶をいただいて。
丁寧に作られた体に優しい野菜フレンチでした。
ベジブロスを作るために野菜くずをためています。


















