こんにちは。

自然派家庭料理教室　種の実　かいえです。

昨日はお友達のLe　Cercleのみき先生が主催した

『大人の遠足』に参加してきました。

もう4回目なんですって。

午前の部は宮本糀さんの所で醤油づくりです。

宮本さんの奥様は日本にひとりしかいない

お醤油のソムリエール。

この日はご不在でした。

（残念！めっちゃ可愛らしい方なんです）

行けばもうキットがセットされていました。

ちなみにこの醤油糀はミツル醤油さんのもの。

（宮本さんの所は今味噌用糀作りで手がいっぱいなんだそうな）

毎年色んな蔵のを取り寄せるかも？と。

えー。じゃぁ、毎年来なくちゃ！

レクチャー中。

味噌と醤油の仕込と管理の違いから説明してもらっています。

塩水に糀投入。

それからヒミツのエキスを1滴。

醤油の絞り方もレクチャーしてもらい

生揚げ醤油の味見もしてきました。

おいしーい♪

実は10年くらい前、

わずかな情報を頼りに醤油を仕込んだことがあります。

出来上がった味は、友人達曰く「魚醤」っぽい。

その時のの仕込と今回と

手入れが随分違ったので

やはり手入れが美味しい醤油づくりの肝みたいですね。

*

ランチを取った後は

おなじみ、ほうろく屋さん。

顔なじみのスタッフに「こんにちはー」とあいさつしたら

「今日はどしたの？」と言われちゃいました。

「大人の遠足に参加ですよ。

　遠足の、メンバーメンバー！」

実は工場見学は3回目。

何回お邪魔してるんでしょうねｗ

社長の杉崎さんは

「何回でも聞けばいいよ！」と笑顔で返してくれました。

*

杉崎さんのお話は

変わらず熱い思いが伝わってきます。

ほうろく屋さんは定期的に見学会を開催してるので

皆さんも一度は足を運んでみると良いです。

おススメ！

工場で油絞りの行程を見せてもらいます。

ほうろく油を試飲し

その後は土鍋いっぱいに注いだ油でイワシのアヒージョ！

（ちなみにこの土鍋でだいたい8千円くらい分の油だそうです）

金光水産さんのマイワシの丸干しが

これまた美味しいんですよねー💕

金光水産社長の作り方の説明を聞くと

手間暇を惜しまず、丁寧な仕事なんです。

それが「良い物」「美味しい物」ができる秘訣なんですねぇ。

この日は干物も買えました💛

今シーズンはこれが最後の商品だったらしいので

凄くラッキー❢

*

宮本糀さんのお話だと

世界は愛知の醸造文化にとても注目しているようです。

元々お酢は半田から江戸に発信。

醤油は竜の子街道（常滑・半田・碧南・西尾）で白醬油や白たまり等
独自の文化が発展。

岡崎の八丁味噌をはじめ

約3年天然醸造する豆味噌は、放射能に効果がある、と言われ

本みりんも伝統製法の文化を継承している。

そしてほうろく屋さんの熱い魂のこもった菜種油。

探せばもっともっと昔から脈々と繋いできている

真っ当なものが沢山ある事でしょう。

この数々の醸造文化の残る土地。

愛知県って。すごい！

そんな事を改めて感じた

『大人の遠足』でした。

みき先生、そしてご一緒頂いた方々、

楽しかった！

ありがとうございました💛

*

自然派家庭料理教室　種の実　

「お　い　し　い　は　し　あ　わ　せ」

おなかから笑顔になりましょう💛

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時間は全て　10：30-13：30

持ち物：エプロン・手拭きタオル・筆記用具

　　　　　ワクワク心

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大人の遠足 宮本糀店～ほうろく屋

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