ウマヅラハギの肝醤油は擂り鉢で

ウマヅラハギは薄造りが好きです。

もちろん、肝醤油で♪
包丁そろそろ研がないと。
 

薄造りの時は、特に差が出ちゃう。

 

肝は酒振って蒸します。

アニサキス対策ですね。
それから擂り鉢にあて醤油を加減してくわえます。

 

この擂り鉢、とても気に入っていますが

作家さんはもう彼岸に行かれていて。。。。

もう、手に入らないようです。

小と大が欲しかったなぁ。。。

ハギ系は今が旬。

1尾でいいかなと思ったけど

足りなかったみたい。

次回はもっと買いましょうかね。
旬の味覚はやはりおいしい。
 

おいしいは、しあわせです。