稚鮎の水コンフィ

稚鮎って。

季節ものです。

今の時季に会わなかったら、来季まで会えない。

いつもコンフィ（油煮）にするんですが
油って私には少し重い。

なので、以前食べたことのある

絶品ニジマスの水コンフィ法で作ってみました。

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わぁ。。。。

なんでしょう。

この、新しい世界。

稚鮎は出会いもの。

今年、あと何度出会えるでしょう。