まだまだ続くヤマドリタケモドキ料理。
キノコといえばやはり乳製品が合うということで
生クリームを使ってフリカッセ。
鮭の皮は剥がしてオイルかけてグリルでぱりぱり食感を。
最近生クリームが胃に重く感じるのですが
合わせたのが酒。。。じゃなくて鮭なのがよかったのか
紫玉ねぎのシャクシャク感がいい仕事してくれたのか
ぺろりと食べれました。
そういう味と食感の変化って大切なものですね。
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沁み滋味家庭料理探求家
Ｎａｔｕｒａ－ｃｕｌｉｎａ 種の実
owlcaie こと小林
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