今回のアートについての詳細は以下のURLからどうぞ
https://latteartbeans.life/2018/09/21/latte-art-with-pitcher-trimmed-to-the-limit-leaf/
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今回は、クレマリングについて説明いたします。
アートのコントラストを決める大切な役割です。
方法１
アートを描く前の水面をいつもより高く上げる方法があります。
こうすることで、アートを描く前の水面（キャンパス）が硬くなり、クレマが崩れるのを避けることができます。
しかし、キャンパスが硬い＝複雑なフリーポアには不向きとなる。
方法２
水面を上げる時はいつも通りで、アートを描くときの強さを変えることで残すことも可能です。
アートを描く瞬間は、弱い勢いで注ぎ、そこから加速することで、クレマが崩れるのを避けることができます。
加速した後の、MAXスピードは人それぞれのフォームミルクの状況に変わる。
自分のフォームミルクにあったMAXスピードを探す必要があります。
補足
キャラクターは方法１、フリーポアは方法２と、使わけを行うことをお勧めします。
方法２に関しては、フォームミルクのサラサラ具合にも影響されます。
フォームミルクの完成度は高いことにこしたことはありませんので、がんばってください。
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家庭用マシン対応ディストリビューション。
バリスタ必須アイテムです。
ラテアートにクレマは必須です。
また、クレマが出る新鮮な豆で無いと人体に影響を与えます。
お試し豆を販売しておりますので、一度ご購入ください。
「知りたいことがちょっと違う」と違和感を感じた方は、
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特に１：１ラテアート教室では家庭用マシーンで
描きたいものを描けるように導きます。
人それぞれ癖などが違いますので、
あなたにあった答えをお伝えします。
そして、確実にマスターしましょう。
ブログを見て、ラテアートに挑戦したいという方は、
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めんどくさいこと、難しいことは私がガッツリとサポート致します。
教材や、サポートの特典たっぷりご用意。
今回は、水面の上げ方についておつていたします。
メールでご質問を頂きました。
ありがとうございます。
是非、どんどん質問してきて下さい。
ポイント１
１点で注ぎ続けるのが悪いわけでは欠点があります。
１．注いでいるポイントが穴が開く
２．クレマが消えてしまう
この２点が欠点としてあります。
結果的に、安定していない表面にアートを描くため、完成したアートが歪む可能性は非常にあります。
そのため、安定した均一化された表面を作るために必要となります。
ポイント２
混ぜ込むことが難しい場合は、少しでも動かせるだけでも効果を感じることができます。
私の場合は、混ぜ込むように回転をしていますが、上下または、左右でも効果が期待できます。
是非、試してみてください。
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ポイント１
ハートの書き方ですが、あまり難しく考えずに勢いで描くことが大切です。
大げさに言ってしまえば、ハートは5秒くらいで描き上げるくらいの注ぐスピードがお勧めです。
慣れてきてからは、遅く描くことができますので、今はまず勢いで描くことをお勧めします。
ポイント２
ハートを描く位置ですが、カップの中央ではなくやや上からがお勧めです。
やや上から描くことで、結果的にハートは中央に寄ることができます。
しかし、上すぎないようには、注意してください。
まとめ
１．注ぐ勢いは強く
２．できるだけ短時間で仕上げる
３．カップ中央やや上から描く
この３点を守って描いてみてください。
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今回は、業務用マシンで描いてみました。
内容は、アートを描くときの姿勢についてです。
ポイント１
アートを描くときのポイントですが、まずはカップとピッチャーの持ち方です。
できるだけ真っすぐ持つために、カップは耳を持たず鷲掴みします。
また、ピッチャーは取っ手を軽く握りこむ感じがお勧めです。
ポイント２
カップとピッチャーを持つ位置ですが、低すぎるのは禁止です。
できるだけ高く、胸より上がお勧めです。
できるだけ、カップの中の状況が見える状態がいいです。
ポイント３
直立でカップを持つのは初めはやめておいた方がいいです。
足のスタンスを広げて、前傾姿勢でアートを描くことをお勧めします。
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今回は、連続でアートを描くときに気をつけたいポイントをお伝えします。
この方法でいかなる時でも注意していただけたらと思います。
ポイント
連続でアートを描くにあたり、１点だけ中止してほしいポイントがあります。
アートを描き終わるたびに注ぎを切るかと思いますが、その時にピッチャーをフラットにしないことです。
ピッチャーは常に倒れた状態で、２・３と連続して描いていきます。
これは、水面を上げたあと、一度注ぎを切る人は、切った後も同じです。
ピッチャーを絶対に真っすぐに戻さず、注ぎ口ぎりぎりにミルクを置いておくようにしましょう。
この考えは、これからも変わることはありませんので、是非注意してください。
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今回は、検索ワードでも上位に上がってくる
「理想的なフォームミルクとは？」
についてお伝えいたします。
ポイント１
youtubeやプロの方のほとんどは、液体のようなフォームミルクに見える。
しかし、これはフォームがあるけどサラサラであることがポイントです。
アートを描くためにはフォームは必要のため、サラサラ＝フォームが少ないということではないです。
ポイント２
フォームミルクにおけるフォームの量ですが、小さいピッチャーの場合1cmは最低限必要である。
ポイント１でも言いましたが、フォームが少ないことが理想的ではないです。
丁寧にフォームを作り上げ、撹拌することでフォームがある理想的なフォームミルクになります。
ポイント３
フォームミルクにおける重要なポイントは、撹拌にあります。
この撹拌をいかに丁寧に行い、理想的な温度で止めることが重要なポイントとなってきます。
ベストな温度を研究し、的確に止めれるようになることで理想に近づくはずです。
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久しぶりに業務用マシンでの動画です。
前々より質問がありました、２杯同時に入れる時の考え方についてお伝えいたします。
考え方１
あくまでも私の考え方ですが、２配分の大きなピッチャーの場合、小ピッチャーを併用し、何度も液体を動かします。
そのため、温度が下がりやすく、またフォームは左右等しくなることは難しいと考えています。
私の場合は、小さいピッチャーを２つ使用して描くようにしています。
考え方２
小ピッチャー２つの場合、フォームミルクの量は同じものを２つ作る事は可能です。
また、通常の蒸気が出るチップを使用した際、時間は大きくずれないため温度もさほど変わりません。
スピードを意識して、小ピッチャーで２杯作るメリットは大きいと思います。
補足
私のエスプレッソマシーンに付属している蒸気チップは、ラテアートに特化させるために、蒸気の力を制限しています。
そのため時間が大きくかかりますので１杯目と２杯目の時間差は大きくかかります。
通常のマシンではもっと蒸気のパワーがあるため時間差は少なく済みます。
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今回は、ラテアートの完成が小さくなってしまう原因についてお伝えいたします。
ポイント１
ラテアートが小さくなる原因の１つは、水面の上げすぎです。
ラテアートは、注がれた液体の対流に流れてアートが完成していきます。
しかし、水面を上げてしまうことで、カップの中に大量のフォームミルクが入るため、表面（キャンパス）が硬くなります。
結果的に、対流を起こすことができずに小さく仕上がってしまします。
ポイント２
ラテアートが小さくなる原因２つ目ですが、注ぐ勢いが弱すぎることです。
ポイント１でも記載しましたが、ラテアートは対流に流れてアートを描きます。
そのため、注ぎが弱すぎることで、対流ができず結果的に小さくなるということです。
ポイント３
アートを大きく描くためには、水面の高さをカップ４割程度に抑えて、一気に注ぐことです。
対流が起きやすい状態で一気に描くことでアートは広がり描きやすくなります。
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