春のわが家の食卓は、新ニンジンと新タマネギのローストばかりになる。季節ものだし、私が好きなので！
今年は、夫も新タマネギをたいへんお気に召したようで、毎回よろこぶようになった。去年までそれほどでもなかったのに急にどうしたと思うものの、はまる時ってあるよねえ。
オムレツの付け合わせに。たまご3個に、余って冷凍した卵白2個を足したので色白。このオムレツを2人で半分こ。
日本ふうハンバーグにも。キャラメリゼしたみじん切りタマネギを肉と同量入れる。中に削ったコンテを詰めたので、切るととろーり。
牛挽き肉の量は2人ぶんで150g。脂身など混じっていないので、見ためよりあっさり。
そういえば、フランスの肉屋で豚や鶏の挽き肉みたことないな。使うレシピもみたことないので、気にしたことなかった。
ところでタマネギの茎？ 葉っぱ？ の部分ですけど。これ、食べるの？ 捨てるの？
わざわざ「緑のとこ切り落としましょうか（持ち帰りかさばらないように）」と聞いてくる店の人もいるので、捨てるのがふつうなのかしら。
緑のとこは繊維っぽいので、ローストしてもあんまりおいしくない。スープもつくってみたけれどパッとしない。
トリガラでスープとるとき使おうかしら、と冷凍庫に突っ込んでいたら、ずいぶんたまってしまった。
週なかば、平日マルシェに行けなくて冷蔵庫にろくなものがない、でもわざわざモノプリ行くのもヤダ、というとき、半解凍で細かくザクザク刻んでキッシュにしてみた。
あ、これならおいしく食べられる♡ ネギのキッシュのような感じ。
やはり困ったときはキッシュだわ。助かるー。生地はソバ粉を混ぜたもの（去年買ったソバ粉がたくさん残っている）。付け合わせがミニトマトしかないの、冷蔵庫からっぽ感が出ているわね。