フランスはバターがおいしくて幸せ。うちでは beurre cru という分類のバターを選んで買う。高温加熱殺菌していないクリームでつくられたバターのこと。
お料理用には、Le Gall というメーカーのを常備している。スーパーでお手軽に買える beurre cru だから（上段の黒とゴールドのパッケージ）。
このメーカーはたくさん種類を出しているけれど beurre cru はこの1種類だけ。
品切れのときは、その下段にあるモノプリのプライベートブランドの beurre cru を買う。これは実のところ、 Pamplie（Charentes-Poitou 地方のバター生産者）製なので、品質は確か。
お値段に関しては、ちっともお手軽ではなくなってしまった。以前は、どちらも2ユーロちょっとで買えたのに！ 今はなんと、ほぼ4ユーロですよ。いつのまにこんなことに...
というわけで、スーパーのバターの値段が、マルシェでちょっと良いバター（パンなどにつけてそのまま食べる用）を買うのとそこまで大差なくなってしまった気がする。なんてこと。
この4つとも beurre cru で、左2つの牛の絵が Pamplie 製。私がよく買うのは右端の青い包み。Sainte-Mère-Église という村（ノルマンディ地方）のバター。
その数軒先のスタンドで、少し前から Au Bon beurre のバターを売り始めた。
この店、以前は違うメーカーのバターを売っていた。取引先を変えたようで、いつでも買えるようになって嬉しい（しかしこの直射日光が気になる... まだ暑くないから気にしないの？ ）
この Au Bon beurre というブランド、調べても情報がでてこない謎メーカー。所在地はリールの近く。あんな北で、こんなおいしいバターできる !? （失礼）とさらに深まる謎...
ところで、日本ではなぜ Échiré や Bordier が人気なのかしら。私はどちらにも食指がうごかないけれど（beurre cru でないから）。商社のプロモーション戦略の成果かしらね。
おいしいバターが必須なお菓子といえば、フレジエ。
カスタードクリームにバターをたくさん混ぜるため、バターの質ですべてが決まる。とはいえ、恐ろしい量に怯んで少し減らしましたけどね...
本来ならいちごのジュレをつくって上に流す（またはマジパンで覆う）ところ、私はいちごを並べるだけで。家庭のおやつですから。フレジエが大好きな夫、大喜び。