100%のスパゲティ

たまに、スパゲティーを作って、食べますが、私のは全粒粉の麺です。お米の場合、玄米からもみ殻を全部取ってしまったのが、白米です。小麦の場合は、玄麦を精製して、いわゆる白い小麦になりますが、その精製をする前の段階の玄麦100％で作ったパスタ、麺です。

以前、パナマに出張に行った際、ホテル隣のショッピングセンター内にあるレストランで、見つけました。whole wheat pasta という言葉を。こんなお店にも、こだわりがあるんだなと、驚いて感心したことがありました。日本でも、玄米を出すお店とか、オーガニックの食材を使うお店が増えて来ました。まだ出逢っていませんが、全粒粉のパスタを出すお店も、どこかにあるんでしょうね。

で、味わいなんですが、全粒粉だけあって、なめらかさには欠けるかな、しなやかな弾力はないでしょうね。ですが、なにより麦そのもの１００%です。栄養、滋養豊富であることは、間違いありません。食物繊維もたっぷりです。最近は、五分づきのパスタもあります。私はいつも、ちゃんと沢山頂いています。