僕は日本国生まれの日本国育ち、純粋の日本国の国民です。

僕のチームには今、インド、フィリピン、スリランカ、ミャンマー、の国々の人々が働いてくれています。

皆、出稼ぎです、みな、クウェートがあまり好きでは無い、、なぜか?娯楽が無い、、確かに、それもあるが、、、一番の理由は格差差別です。

彼等が何故、他国に行って仕事しなければいけないのか?

それは、自国でまともな仕事が無いからです、あってももの凄い薄給です。

日本円で、1万円切る、、、月給、、、

クウェートの相場は大体、11万くらい、レストランの普通のオペレーションで、、、

自国に送れば、7倍から8倍、、、大体、4人家族で1ヶ月、2万円あれば、暮らして行けるらしいです。
想像して下さい、他国にいって今貰ってる給料が(例えば手取りで20万円)が8倍になる国があるとします。 
一気に160万円になる、、、、行きますよね、そりゃ、、、

ただ、当然、楽ではない、、差別もばりばりあります、労働ビザに縛られ、、、辞めたくてもやめれない、、

うちのお店はできる限り、環境は良くしてるつもりです、、年、24日のバケーションもありますが、有給ですし、往復のエアチケットも会社が負担します。

クウェートの全ての会社ではないですが、人を人と思ってないオーナーがかなりいます。

自国では、辞めたければ辞めれば良い、、簡単です、次の仕事も見つければいい、、、

ただ、海外ではそう簡単には行きません、、、なぜ? 外国人だからです。

みな、色んな理由を抱え生きています、生活しています、、、

それを、出来るだけ汲み取り、環境よくモチベーションを高めてあげれるか?が、僕の仕事だと思っています。 日本人は本当に贅沢すぎる、、、つくづく思います。

家族に子供に会いたくても会えない、、、10年、15年損な生活をする、、想像できますか?

そんな世界、もっと悲惨な出来事が、海外では存在します。。。

貧乏人は金持ちの世界を想像できるが、金持ちは貧乏人の世界を想像できません、、、

僕のお店は金もちばかりです、その、ギャップを世界の、、真摯に受け止め、、人間の本来の忘れてはいけない事は心に置き、、これからも日々精進です、、、

戦いは始まったばかりです、、戦えない、世界で、そんな人間はいらない、、、

ただ、一緒に戦ってくれる戦友には、出来る限りの事をしようと思っています。

それが、僕の考える、チーム、戦友、です。 一番になる為、頑張ろう、、、

いつもありがとうございます、全てのひとに感謝です。
毎日、忙しく、、おかげさまでありがたい、、、場所柄、、面白い事に週末があまり混まない、、

うちのお店は基本、金持ちしか来ない、、(自慢ではありません)なので、彼等、彼女たちは週末の混雑、渋滞を嫌う、、、なので、平日にご飯を食べにくる、、、しかし、徐々に、週末も増え始め、、いい感じです。。。ありがたい事です。。。

昨日、パートナーの友達と立ち話、、、彼が言うには、もう、すぐ、次のお店はドバイに出した方が良いよ、、と、、、彼はドバイでビジネスをやっていて、コネクションも沢山ある。。

僕のパートナーがホテル持ってるし、、
http://www.fairmont.com/palm-dubai/
これですが、、、この中に入るとか、、ゆう話、、、まだ予定ですが、、、持ってるんでね~

ドバイは当然、出したい、、、目標の一つ、、2年以内に、、、

ドバイは外資の受け入れが整ってるため、労働ビザ、食材、多くの物が簡単に手に入る、、人材も、、お酒も飲め、色んな娯楽もある。。。

僕は、ドバイともう一件クウェートで、、平行線で出したいと思ってる、、ただ、クウェートにずっと住むつもりは無い、、、娯楽がね、、、人間なんで、、僕も、、、

最終的には、横浜に家を買い、世界中のお店をチェックしに行く、、そんな感じに持って行きたい、

クウェート、ドバイ、アブダビ、カタール、ドーハ、ロンドン、トロント、シンガポール、インド、
などなど、、、目標は大きければ大きいほど、やりがいがあるってもんですな、、、

必ず、やりますよ、、、、無理と思った事ないんで、、、微塵も、、、、迷いも無い、、、

人材が、多少、、、ね、、、なかなか、良い人材は居ない、、、、、ま、大きくなれば、嫌でも良い人材は集まる、、自分が、まだ未熟だとゆう事だね、頑張って行こう
僕はエグゼクティブシェフ&オーナーです、、、なので、お客さんの口に入る食べ物全て、僕の責任です。なにがあっても、、、、、

なので、毎日、ぴりぴりしています、、料理長2人は毎日怒られ、、、僕の事嫌いでしょう、、

ですが、僕は誰に嫌われようが、好かれようが、自分のビジョン、思考、思想、モチベーションがぶれるくらいなら、構わないと思っています。

物を、ゼロの時点からクリエイティブする、、半端な作業ではありません、、大半のひとは心が折れる、、、でも、僕は絶対に折れない、、突き進む、、、

何故か?まだみない、、その先の何か?を掴む為です、、、、

成功者しか分からない何か?を、、、

僕は中途半端な成功は望んでません、成功に大きい小さいはない?、、、当然、あります。

夢に大きい小さいがあるように、、、勘違いしてはいけないのは、、努力とか評価、は自分の物差しで結果が出る物ではないのです、、他人が決める事です。。。

売れるレストラン、、、誰が選びますか?ミシュラン?評論家?

当然、お客さんです。お客さんが沢山、いつも溢れてるレストランは誰が何を言おうが、成功してるレストランです。

その過程を作らなければいけない、、人間らしさは二の次です、、、

自分を信じるしか無い、、、エゴや我執は出しませんよ、当然、、、メインはお客さんの思考です。。何を求めてるか?これで満足してもらえるか?それが、全てです、自分のやりたい事なんて二の次です、、、料理人はエゴの塊です、、、特に日本の料理人は、、、

エゴが生み出すメリットって?、、、ありません、、まったく、、、でも、誇りは捨ててはいけません、これは、譲ってはいけない、そうゆう、絶対領域みたいな、、、難しいですね、、、

最近、エントリーしてきたインド人の一人の男性、、今の会社のオーナーが最低だから辞めたいと、、

インドでお母さんが癌の末期で、最後に会いたいから、バケーションを会社に申請したら断られたと、、、、そんな、バカな、非人道的な事が本当に存在します、、海外では、、、、

なので、うちに来ました、、仕事は出来る、、人間的にも良い、、、人と人の出会いとはそんなもんです、、僕が、偉いとか、そんなクダラナイ話ではないです、

みんな、誰かが見てるのです、、いつも、、神様が、上司が、社長が、、、、捨てる神あれば、拾う神ありです、、、、

クソみたいな事を人に与える人間は、必ず返ってきます、、、、いつも、人間の基本的な大切な事、、、、それだけは、何が、何処に居ても、忘れないようにしてるつもりです、、、

頑張ろう、、、