一昨日、昨日と2連チャンのparty
テーブルは、私の大好きな
どピンクで
モエとヴーヴのロゼから
のあとは竹内香奈子さんにセレクトしていただいたワインを
お料理は春のものを使って
春一番に収穫された新人参を使って一皿
普通のにんじんより甘くて柔らかい春人参
そこにたーっぷりの雲丹とコンソメジュレをのせ
パリパリの春人参チップスを添えて
ひとくちサイズのアミューズをもう一品
小さなシャンピニョンにアップルパンチェッタやお野菜をこんもり詰めて
パンチェッタの塩気がシャンパンに合います
お気に入りのパン屋さんのバゲットやライ麦パン、くるみとレーズンのパンなどに添えたのは、
ホイップバターやフムス、レバーパテ、ツナのリエットです
作り方は、
ガルシェフゑみの少しの工夫でいつものご飯がセレブ料理に/扶桑社
￥1,365
Amazon.co.jp
に載ってます～[音譜]
（ちゃっかり宣伝！笑）
フランスから戻られた奥様から、手土産にフォアグラをいただいたので
詰め替えてお出ししました
表面をキャラメリゼして5分くらい冷凍庫に入れ、表面はパリパリの中はトロトロ～
煮詰めたバルサミコ、マーマレード、ブルーベリーのコンフィチュールにフレッシュブルーベリー、ラズベリージャムなどと合わせて
わぁ～！！さっきの缶がこうなるのぉ～！！ と驚き、喜んでくださいました
前菜は、春野菜のサラダです
たけのこは香ばしく焼いて、
パリパリのパン粉の入った焦がしバターソースをお席でかけます
スープは
バターナッツとカリフラワー
トリュフのオイルを数滴たらして、ふわ～っと
うっとりする香りですところで、クマトって知ってますか？
イタリアで黒いトマトを食べて甘くて感激したのですが、先日コストコに行ったら売ってて超驚き！
お魚（海老のカダイフフライと真鯛のポワレ）の付け合わせに少し焼いたクマトを添えて、
赤ピーマンのピリッとしたペーストと
アンチョビ、オリーブのソース、エルブドプロヴァンスの香りのする茄子、ズッキーニ
南仏風です
お肉は
パリパリとナイフを入れると
トルコの香りのする和牛が
種明かしをすると
ブルグルピラウ（挽き割り小麦のピラフ）とトルコで購入したスパイスをたっぷり使ったトルコ風ミートソース、そこにモッツァレラチーズを入れて、パセリをふって
中から出てくるよ～・
（下にはほうれん草）
ヨーグルトソースと絡めて召し上がっていただきました。
ブリックのパリパリと柔らかいお肉、プチプチの挽き割り小麦で、食感も楽しい包み焼きです
デザートは、一口サイズのケーキを数種類。
喜んでくださり、良かったです
なんと、乾杯してからお帰りになるまで、7時間
女性はお話が尽きませんよね
お店だったらこうはいかないけれど、こうやってゆっくり飲みながらたくさん喋れるところが
おうちレストランの醍醐味ではないでしょうか
さて、これから料理教室です。
皆様にも料理の小技やおうちでレストランをする秘訣をたっぷりお話してきます！
今月・来月は「トルコ料理でおもてなし」です
（ご予約ページはこちら→☆）
今日も笑顔で元気に、頑張りましょうね