茄子の簡単煮物

今日は朝、茄子を煮ました

柔らかくて優しい味で、とても美味しいのですよ

茄子（なす）に含まれている成分は、約94％が水分！！

茄子は、スポンジ状になっているため、油を吸収しやすい＝太りやすい食材、と思われがちですが、そんなことないんです。私は茄子が一番スキなお野菜★　美味しい煮汁を含ませてトロットロに煮込んだ茄子は絶品なのです！！

栄養素としてはビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいます。これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があると言われています★

また茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般に茄子のアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれこれらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があります。

今日はそんな茄子の『簡単！茄子の煮物』を紹介いたします。

茄子は３本使います。

ヘタはつけたまま半分にスライスします。