出張料理：軽井沢にて

こんにちは(*^▽^*)


ガルシェフ♀ゑみです


先日の出張料理の様子をUPいたします


今回は、休暇ではなく、初めてお仕事で軽井沢を訪れました！！

実はお料理教室と出張料理が重なり、軽井沢での仕込みや買い物、東京でのお料理教室、、、２往復し、ドタバタ出張、、、、正直自分の体力が心配でした。

でも、、、私実はとーーーーーーーっても体力あるんです！！！！！

寝なくても、「料理の仕事」となると火事場の馬鹿力で、ひょいひょい動けちゃうの

この３、４日、とっっっっっても充実して、やりきった感でホッとしているところです




今回の軽井沢出張の内容は、２０名のB.B.Q party!!

メインは牛とアワビと伊勢海老（それもまたすごいやつ。。。。！！！！）


私が作らせていただいたのは、１１品の前菜です

乾杯～
皆様、軽井沢に別荘をお持ちで、「軽井沢family!!!」とっても素敵なご家族ばかりがお集まりになりました。

舌の超えてるセレブな方ばかりなので（料理家さんもいらして）、かなーーーーりドキドキしながらお料理をお出ししました




こちらはズッキーニの器に、スモークサーモンやモッツァレラが入ったサラダです
上にはトビコを敷き詰めて、私の大好きなリボンをイメージしてトップに乗せました

ナスのコンフィ
カレー風味のクスクスの上に、フワッフワのナスをのせ、カレーのオイルで香りをつけました

コチラは雲丹のたっぷりはいったスクランブルエッグ。
普通のスクランブルと違ってトロトロのフワフワ、お口のなかはまさに海の宝石箱やぁ！（ひこまろ風！！笑）

キャビアをたっぷり乗せて、磯の香りを楽しむお口の中で溶けちゃう卵！


こちらはサーモンのマリネをカネロニに見立てて、中にはサワークリームとレモンのクリームを詰めました

帆立貝と、マグロ、アボカド、蕎麦の冷製サラダです

濃縮トマトのガスパッチョ、アカシアの蜂蜜とシェリービネガーで更に味を締めました

海老ロールのピンチョス！
海老を開いて、大葉、松茸のソティを巻き、カボスでお味をつけました
尻尾は切りそろえて素揚げし、パリパリのサクサク！
串に刺して、１匹の海老に変身

こちらは、下から軽井沢トマトのゼリー、軽井沢赤ピーマンと人参のムース、赤パプリカのピュレです

軽井沢の大きなしいたけを、自家製のバジルバターでグリル焼きにしてモッツァレラを乗せました

年配の方にも受けの良い一品です


こちらは軽井沢お野菜たっぷりのニース風サラダ
伊勢えびもプラス！！
ドレッシングはシャンパンヴィネグレットです

写真撮り忘れたけど、私自慢のブラックオリーブと白レバーのムースパテもあったんです～


テーブルは涼しげに海をイメージして飾りました

皆様ワインがお好きで、

続々と空いていくワインたち、、、、

私も味見させてもらっちゃいました


素敵なおじ様、おば様たちに温かい御言葉をたくさん頂戴し、幸せ一杯の出張料理でした

どうもありがとうございました